Bowl de grãos com carne bovina magra, espinafre e tomate
Tiras de carne bovina magra seladas sobre um bowl morno de quinoa e espinafre com limão e tomate suculento. Este almoço mediterrâneo fornece ferro da carne, do espinafre e da quinoa, com a vitamina C do limão para ajudar na absorção do ferro de origem vegetal.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 18 min
- Total
- 28 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 120galcatra ou contrafilé bovino magro, fatiado fino
- 45gquinoa, seca (lavada)
- 120mlágua (para a quinoa)
- 80gespinafre fresco
- 1médiotomate, em cubos (cerca de 120 g)
- 1colher de sopaazeite de oliva extravirgem
- 0.5inteirolimão (suco e um pouco de raspas)
- 1dentealho, picado
- 0.25colher de chásal
- 1pitadapimenta-do-reino
- 1colher de sopasalsinha fresca, picada (opcional)
Modo de preparo
- 01
Coloque a quinoa lavada e a água em uma panela pequena. Leve à fervura, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 12-14 minutos até a água ser absorvida e os grãos ficarem soltos. Retire do fogo e deixe descansar, tampada, por 2 minutos.
- 02
Enquanto a quinoa cozinha, seque as fatias de carne e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- 03
Aqueça metade do azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a carne em uma única camada e sele por 1-2 minutos de cada lado até dourar, mas ainda macia. Transfira para um prato.
- 04
Abaixe o fogo para médio. Adicione o restante do azeite e o alho, refogue por 20 segundos, depois acrescente o espinafre e mexa até apenas murchar, cerca de 1 minuto.
- 05
Incorpore a quinoa cozida ao espinafre, depois misture o tomate em cubos e o suco de meio limão. Aqueça por 1 minuto.
- 06
Coloque a mistura de quinoa em um bowl, cubra com a carne selada e os sucos que ela soltou, e finalize com um pouco de raspas de limão e salsinha. Esprema mais limão a gosto.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 490kcal
- Proteínas
- 33g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 21g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 26mcg
- Zinco
- 6.8mg
- Ferro
- 6.6mg
- B12
- 2.2mcg
- Iodo
- 6mcg
- Sódio
- 680mg
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