Kofta de Cordeiro Libanesa sobre Arroz com Ervas e Molho de Pepino e Tahine
Koftas de cordeiro modeladas à mão e temperadas com cominho, pimenta-da-jamaica e salsinha, grelhadas até as bordas ficarem douradas, servidas sobre arroz com ervas e limão, com um molho de pepino e tahine à base de coco no lugar do iogurte tradicional. O cordeiro é uma das fontes alimentares mais concentradas de vitamina B12 — uma vitamina que costuma ficar baixa em quem usa levotiroxina por muito tempo. É um prato levantino que atinge a meta sem depender de laticínios.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 130gcarne moída de cordeiro
- 1/2xícara (95g cozido)arroz basmati branco
- 1/4médio (75g)pepino, picado bem fininho
- 2colheres de sopa (30g)iogurte de coco, natural sem açúcar
- 1colher de sopa (15g)tahine
- 1colher de sopa (4g)salsinha, picada
- 1colher de sopa (4g)hortelã, picada
- 1colher de sopa (15g)suco de limão
- 1colher de chá (5g)azeite de oliva extravirgem
- 1dente (3g)alho, picado
- 1/4colher de chácominho em pó
- 1/4colher de chápimenta-da-jamaica em pó
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Numa tigela pequena, misture o cordeiro com o cominho, a pimenta-da-jamaica, metade do sal, a pimenta-do-reino, metade da salsinha e o alho picado. Misture com delicadeza usando os dedos — cordeiro manuseado demais fica borrachudo.
- 02
Divida o cordeiro em 3 porções iguais e modele cada uma ao redor de um espeto de madeira (ou em formato de charuto achatado, caso não tenha espetos). Leve à geladeira por 5 minutos enquanto o arroz cozinha.
- 03
Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem, solte os grãos com um garfo e misture metade da hortelã picada e um esguicho de suco de limão.
- 04
Aqueça uma frigideira própria para grelhar ou uma frigideira pesada em fogo médio-alto com o azeite. Cozinhe as koftas por 3 a 4 minutos de cada lado, virando uma vez, até a parte de fora dourar e o interior ficar no ponto.
- 05
Enquanto as koftas cozinham, misture com o fouet o iogurte de coco com o tahine, o restante do suco de limão, o pepino picado e o restante da hortelã e da salsinha numa tigela pequena. Tempere com o restante do sal.
- 06
Coloque o arroz com ervas no prato, disponha as koftas por cima e regue o molho de pepino e tahine sobre o cordeiro.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 535kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 28g
- Fibras
- 4g
- Selênio
- 38mcg
- Zinco
- 5.4mg
- Ferro
- 3.6mg
- B12
- 2.6mcg
- Iodo
- 12mcg
- Sódio
- 590mg
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