Atum Selado Libanês sobre Quinoa Estilo Tabule com Za'atar de Castanha-do-Pará
Um jantar de inspiração libanesa — atum-amarelo selado rapidamente sobre um tabule de quinoa com salsinha e hortelã, finalizado com um za'atar de castanha-do-pará e uma salada quente de pepino e tomate. O frescor herbáceo do tabule mantém uma dose alta de selênio com sensação leve.
- Preparo
- 12 min
- Cozimento
- 8 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 4oz (115g)posta de atum-amarelo, qualidade sashimi
- 1(4g)castanha-do-pará, picada fina
- 1/2xícara (90g cozida)quinoa
- 1/2xícara não compactada (15g)salsinha, picada fina
- 2colher de sopa não compactada (5g)hortelã fresca, picada
- 1/2pequeno (75g)pepino, picado fino em cubos
- 1/2xícara (75g)tomate-cereja, cortado em quatro
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 2dentes (6g)alho, picado
- 1/2colher de cháza'atar seco
- 1/2colher de chásumagre
- 1/2(~25g de suco)limão-siciliano, espremido
- 1colher de cháraspas de limão-siciliano
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Deixe a quinoa cozida esfriar até a temperatura ambiente numa tigela larga. Acrescente a salsinha, a hortelã, o pepino, metade do tomate-cereja, o alho, o sumagre, o suco de limão e 2 colheres de chá de azeite. Misture; tempere com metade do sal e a pimenta. Reserve.
- 02
Misture a castanha-do-pará picada com o za'atar, as raspas de limão e uma pitada de sal num pratinho.
- 03
Seque o atum com papel-toalha; tempere com o sal restante. Aqueça uma frigideira pequena e limpa em fogo alto com o azeite restante. Sele o atum por 60 segundos de cada lado, para o ponto malpassado. Deixe descansar por 2 minutos; fatie contra as fibras.
- 04
Aqueça rapidamente o tomate-cereja restante na mesma frigideira, fora do fogo, para realçá-lo — 30 segundos.
- 05
Monte a quinoa estilo tabule no prato, apoie o atum fatiado ao lado, espalhe os tomates quentes ao redor e polvilhe o za'atar de castanha-do-pará sobre o atum.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 578kcal
- Proteínas
- 36g
- Carboidratos
- 44g
- Gorduras
- 26g
- Fibras
- 7g
- Selênio
- 152mcg
- Zinco
- 2.6mg
- Ferro
- 3.4mg
- B12
- 2.4mcg
- Iodo
- 22mcg
- Sódio
- 620mg
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