Hashweh Libanês de Cordeiro Temperado com Arroz e Sementes de Abóbora e Repolho Tostado
Um hashweh libanês — carne moída de cordeiro temperada cozida com canela, pimenta-da-jamaica e cominho — servido sobre arroz branco salpicado de sementes de abóbora tostadas e gomos de repolho tostado. Cordeiro e sementes de abóbora juntos elevam o zinco bem acima das necessidades diárias.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 17 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 150g (crua)carne moída de cordeiro
- 1/2xícara (100g cozido)arroz branco
- 3colher de sopa (24g)sementes de abóbora, cruas
- 150grepolho verde, cortado em 2 gomos
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 2dentes (6g)alho, picado
- 1/4(35g)cebola, em cubinhos
- 1/2colher de chá (1g)canela em pó
- 1/4colher de chá (0,5g)pimenta-da-jamaica em pó
- 1/2colher de chá (1g)cominho em pó
- 2colher de sopa (8g)salsinha, picada
- 1colher de sopa (15g)suco de limão
- 1/4colher de chá (1,5g)sal marinho
Modo de preparo
- 01
Cozinhe o arroz branco conforme as instruções da embalagem. Mantenha aquecido.
- 02
Toste as sementes de abóbora em uma frigideira pequena e seca em fogo médio por 2 minutos, sacudindo, até estourarem e dourarem. Reserve.
- 03
Aqueça 1/2 colher de sopa de azeite em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Adicione os gomos de repolho com o lado cortado para baixo, com uma pitada de sal. Seleie por 3 minutos de cada lado cortado, até tostar. Retire.
- 04
Abaixe o fogo para médio. Adicione a cebola em cubinhos na mesma frigideira e cozinhe por 2 minutos. Adicione o alho e os temperos em pó (canela, pimenta-da-jamaica, cominho) e cozinhe por 30 segundos.
- 05
Adicione a carne moída de cordeiro. Desfaça com uma colher e cozinhe por 5-6 minutos até dourar e cozinhar por completo. Tempere com sal.
- 06
Misture as sementes de abóbora tostadas ao arroz morno junto com metade da salsinha.
- 07
Sirva o arroz, cubra com o hashweh de cordeiro, coloque os gomos de repolho tostado ao lado e finalize com o restante da salsinha e um espremido de limão.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 620kcal
- Proteínas
- 36g
- Carboidratos
- 42g
- Gorduras
- 30g
- Fibras
- 8g
- Selênio
- 32mcg
- Zinco
- 7.8mg
- Ferro
- 5.8mg
- B12
- 3mcg
- Iodo
- 5mcg
- Sódio
- 770mg
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