Bowl de grãos com lentilha e pimentão vermelho assado
Um bowl de grãos mediterrâneo bem reforçado, feito com lentilhas ricas em ferro, quinoa soltinha e espinafre macio, alegrado com pimentões vermelhos assados e docinhos e um molho fresquinho de limão. A vitamina C dos pimentões e do limão ajuda naturalmente seu corpo a absorver o ferro de origem vegetal.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 60gquinoa seca (cerca de 1/3 de xícara), enxaguada
- 150glentilhas cozidas ou em lata (escorridas e enxaguadas, cerca de 3/4 de xícara)
- 40gespinafre baby fresco (cerca de 2 punhados grandes)
- 80gpimentões vermelhos assados em conserva, escorridos e fatiados
- 1colher de sopaazeite de oliva extra virgem
- 1colher de sopasuco de limão fresco (cerca de meio limão)
- 1dentealho, ralado fino ou picado
- 0.25colher de chácominho em pó
- 1pitadasal e pimenta-do-reino, a gosto
- 10gsalsinha fresca, picada grosseiramente (opcional)
Modo de preparo
- 01
Coloque a quinoa enxaguada em uma panela pequena com cerca de 150 ml de água e uma pitada de sal. Leve para ferver, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos até a água ser absorvida e os grãos ficarem soltinhos. Solte com um garfo.
- 02
Enquanto a quinoa cozinha, aqueça as lentilhas suavemente em uma frigideira pequena ou no micro-ondas por cerca de um minuto, só até esquentarem.
- 03
Em uma tigela pequena, misture com um batedor o azeite, o suco de limão, o alho ralado, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino para fazer o molho.
- 04
Coloque o espinafre fresco em uma tigela de servir e adicione por cima a quinoa quente e as lentilhas quentes. O calor residual vai murchar levemente o espinafre.
- 05
Acrescente os pimentões vermelhos assados fatiados, depois regue com o molho de limão e misture tudo.
- 06
Salpique salsinha picada, se for usar, prove e ajuste o tempero antes de servir.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 540kcal
- Proteínas
- 22g
- Carboidratos
- 60g
- Gorduras
- 17g
- Fibras
- 14g
- Selênio
- 8mcg
- Zinco
- 4mg
- Ferro
- 9mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 5mcg
- Sódio
- 420mg
Mais coleções de receitas
Planeje refeições semelhantes amigas da tireoide
Estes links são gerados a partir do tipo de refeição, dos filtros alimentares e da ênfase em nutrientes desta receita. São caminhos educativos de planejamento de refeições, não recomendações de tratamento médico.