Salada de lentilha e pimentão assado
Uma salada de lentilha fresca e saborosa com pimentão vermelho assado e doce, salsinha fresca e um molho de limão. O limão e o pimentão trazem vitamina C que ajuda o corpo a absorver o ferro vegetal das lentilhas, tornando este um almoço fácil e rico em ferro.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 5 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 150glentilha cozida (em lata, escorrida e enxaguada)
- 80gpimentão vermelho assado em conserva, escorrido e fatiado
- 15gsalsinha fresca, picada
- 0.5inteirolimão (suco, cerca de 1.5 colher de sopa)
- 1colher de sopaazeite de oliva extravirgem
- 28gsementes de abóbora
- 30gcebola roxa, picada finamente
- 1dentealho, picado
- 0.25colher de chácominho em pó
- 0.25colher de chásal
- 1pitadapimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Se usar lentilha em lata, escorra e enxágue bem, depois coloque em uma tigela média.
- 02
Corte o pimentão vermelho assado e escorrido em tiras finas e adicione à tigela junto com a cebola roxa picada e a salsinha picada.
- 03
Toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca em fogo médio por 2-3 minutos, até ficarem perfumadas e levemente douradas, mexendo sempre para não queimar. Reserve.
- 04
Em uma tigela pequena, misture com um batedor o suco de limão, o azeite, o alho picado, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
- 05
Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para envolver tudo por igual.
- 06
Finalize com as sementes de abóbora tostadas e sirva. Fica ainda melhor depois de descansar 10 minutos.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 470kcal
- Proteínas
- 20g
- Carboidratos
- 36g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 12g
- Selênio
- 6mcg
- Zinco
- 4mg
- Ferro
- 8mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 3mcg
- Sódio
- 690mg
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