Ensopado de lentilha e espinafre com limão
Um reconfortante ensopado mediterrâneo de lentilha e espinafre realçado com limão fresco. A lentilha e o espinafre o deixam rico em ferro de origem vegetal, e a vitamina C do limão ajuda o seu corpo a absorver esse ferro.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 80glentilha seca marrom ou verde (lavada)
- 100gespinafre fresco (ou 80g congelado)
- 1colher de sopaazeite de oliva extra virgem
- 0.5médiacebola amarela, picada finamente (~70g)
- 2dentesalho, picado
- 1médiotomate maduro, em cubos (~120g) ou 120g de tomate em cubos em lata
- 1colher de chácominho em pó
- 0.5colher de chápáprica doce
- 350mlcaldo de legumes com baixo teor de sódio ou água
- 0.5inteirolimão (suco, ~1.5 colher de sopa, mais um gomo para servir)
- 0.25colher de chásal (a gosto)
- 1pitadapimenta-do-reino
- 2colheres de sopasalsinha ou coentro fresco, picado (opcional)
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 3-4 minutos até amaciar e ficar translúcida.
- 02
Misture o alho, o cominho e a páprica e cozinhe por 30 segundos até soltar o aroma.
- 03
Adicione o tomate em cubos e cozinhe por 2-3 minutos até começar a se desfazer.
- 04
Adicione a lentilha lavada e o caldo. Deixe ferver, depois abaixe para um cozimento suave. Tampe e cozinhe por 20-25 minutos, mexendo de vez em quando, até a lentilha ficar macia. Acrescente um pouco mais de água se ficar muito grosso.
- 05
Misture o espinafre e cozinhe por 2-3 minutos até apenas murchar.
- 06
Desligue o fogo e misture o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 07
Sirva quente em uma tigela, com salsinha fresca por cima e um gomo de limão extra para espremer.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 460kcal
- Proteínas
- 22g
- Carboidratos
- 52g
- Gorduras
- 15g
- Fibras
- 17g
- Selênio
- 6mcg
- Zinco
- 3mg
- Ferro
- 10mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 5mcg
- Sódio
- 600mg
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