Cumbuquinhas de tabule de lentilha com tomate e salsinha
Cumbuquinhas de tabule de lentilha frescas e cheias de ervas, com tomate, limão e um punhado generoso de salsinha. Um lanche fresco à base de plantas que oferece uma boa dose de ferro, com a vitamina C do limão e do tomate para ajudar seu corpo a absorvê-lo.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 0 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 150glentilhas verdes ou marrons cozidas (em lata, enxaguadas, ou pré-cozidas)
- 30gsalsinha fresca, picada fininha (cerca de 1 punhado grande)
- 100gtomate maduro, picado em cubinhos (cerca de 1 pequeno)
- 30gpepino, picado em cubinhos
- 20gcebola roxa, picada fininha
- 1colher de sopaazeite de oliva extravirgem
- 1.5colher de sopasuco de limão fresco (cerca de meio limão)
- 0.25colher de chásal
- 1pitadapimenta-do-reino
- 4folhasalface baby gem ou little gem, para as cumbuquinhas
Modo de preparo
- 01
Se usar lentilhas em lata, escorra e enxágue bem em água fria, depois seque dando leves batidinhas. Coloque numa tigela média.
- 02
Pique a salsinha fininha, depois corte em cubinhos o tomate, o pepino e a cebola roxa. Acrescente tudo na tigela com as lentilhas.
- 03
Numa xícara pequena, misture com um batedor o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
- 04
Despeje o molho sobre a mistura de lentilhas e misture delicadamente até tudo ficar envolvido. Prove e acrescente um pouco mais de limão ou sal se quiser.
- 05
Separe as folhas de alface em cumbuquinhas e coloque uma colherada de tabule de lentilha em cada uma. Sirva na hora, ou leve à geladeira por 10 minutos para um lanche mais fresco e vivo.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 320kcal
- Proteínas
- 15g
- Carboidratos
- 35g
- Gorduras
- 15g
- Fibras
- 13g
- Selênio
- 4mcg
- Zinco
- 2.2mg
- Ferro
- 7.2mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 5mcg
- Sódio
- 620mg
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