Shakshuka Levantina de Atum com Ovos ao Za'atar e Fio de Limão com Tahine
Uma pequena frigideira levantina: molho de tomate com cominho e páprica escondendo lascas de atum em conserva de azeite, dois ovos pochê suavemente na superfície, finalizados com za'atar e um fio de limão com tahine. Atum e tahine somam discretamente uma dose de selênio bem acima da meta diária — o perfil de especiarias quentes faz lembrar Beirute em uma manhã de domingo.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 18 min
- Total
- 28 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 60g (escorrido)atum em conserva de azeite de oliva extravirgem
- 2grandes (100g)ovos
- 200g (cerca de 1,5 xícara, picado)tomate maduro, fresco ou em lata
- 30g (cerca de 1/4 de uma pequena)cebola, picada
- 30g (cerca de 1/4 de um pequeno)pimentão vermelho, picado
- 1dente (3g)alho, picado
- 1colher de sopa (15g)tahine
- 1colher de chá (5g)azeite de oliva extravirgem
- 1/2colher de chácominho em pó
- 1/2colher de chápáprica doce
- 1/2colher de chámistura de especiarias za'atar
- 1/4colher de chásumagre
- 5g (cerca de 2 colheres de chá)salsinha, picada
- 1/2(8g de suco)limão, espremido
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira pequena (de 20 cm) em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão picados e cozinhe por 4 minutos, até amaciar.
- 02
Junte o alho, o cominho e a páprica e cozinhe por 30 segundos, até ficar aromático. Adicione o tomate picado e uma pitada de sal. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 8 minutos, até o molho engrossar e o tomate se desfazer.
- 03
Misture o atum escorrido ao molho, soltando em lascas do tamanho de uma garfada.
- 04
Faça duas covinhas rasas no molho com as costas de uma colher. Quebre um ovo em cada covinha. Tampe a frigideira e cozinhe por 4 minutos para gemas moles, ou 5 para uma gema mais firme.
- 05
Enquanto os ovos cozinham, misture o tahine com metade do suco de limão e 1 colher de sopa de água morna em uma tigelinha, até virar um fio que escorra. Adicione uma pitada de sal.
- 06
Destampe a frigideira. Regue o fio de limão com tahine sobre os ovos e o molho. Polvilhe o za'atar, o sumagre e a pimenta-do-reino e espalhe a salsinha. Esprema o restante do limão por cima e sirva direto da panela.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 425kcal
- Proteínas
- 28g
- Carboidratos
- 18g
- Gorduras
- 27g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 95mcg
- Zinco
- 2.4mg
- Ferro
- 3.6mg
- B12
- 2.4mcg
- Iodo
- 42mcg
- Sódio
- 580mg
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