Sharba líbia com carne, lentilha vermelha e acelga refogada
Uma versão de dia de semana da sharba, a reconfortante sopa líbia de carne, lentilha vermelha e tomate, aqui finalizada com acelga refogada e um toque vibrante de limão e coentro. A carne mais duas fontes de lentilha somam ferro heme e não heme em uma única tigela.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 17 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 80g (crua, rende ~60 g)carne bovina magra, picada bem fina
- 1/3xícara (65 g secas)lentilhas vermelhas, lavadas
- 1/4xícara (50 g cozido)grão-de-bico, cozido
- 1.5xícara (45 g)acelga, picada
- 1.5xícara (360 ml)caldo de carne com baixo teor de sódio
- 1/2pequena (~50 g)cebola amarela, picada bem fina
- 1colher de sopa (14 g)azeite de oliva extravirgem
- 2dentes (6 g)alho, picado
- 1colher de chá (3 g)extrato de tomate
- 1colher de chá (2 g)cominho em pó
- 1/2colher de chá (1 g)coentro em pó
- 1/4colher de chá (0,5 g)canela em pó
- 1/4colher de chá (0,5 g)páprica doce
- 2colher de sopa (8 g)coentro fresco, picado
- 1/2(~25 g de suco)limão, espremido
- 1/4colher de chá (1,5 g)sal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e uma pitada de sal; cozinhe por 4 minutos, até ficar macia e translúcida.
- 02
Adicione a carne picada. Cozinhe por 3 minutos, desfazendo com uma colher de pau, até perder a cor rosada.
- 03
Acrescente o alho, o cominho, o coentro em pó, a canela, a páprica e o extrato de tomate. Cozinhe por 30 segundos, até ficar aromático.
- 04
Despeje o caldo e as lentilhas vermelhas lavadas. Leve à fervura, depois abaixe para fogo brando. Cozinhe sem tampa por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas se desfazerem e engrossarem a sopa.
- 05
Incorpore o grão-de-bico e a acelga. Cozinhe por 2 minutos, até a acelga murchar.
- 06
Fora do fogo, incorpore o suco de limão e a maior parte do coentro. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- 07
Sirva em uma tigela e finalize com o restante do coentro.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 498kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 48g
- Gorduras
- 18g
- Fibras
- 11g
- Selênio
- 16mcg
- Zinco
- 5mg
- Ferro
- 7.5mg
- B12
- 1.8mcg
- Iodo
- 9mcg
- Sódio
- 720mg
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