Shakshuka de Camarão Líbia com Cominho, Tomate e Limão com Hortelã
Uma shakshuka de frigideira com pegada líbia: uma base rápida de tomate com cominho e páprica, camarões rechonchudos cozidos no molho e um ovo quebrado por cima no final. Hortelã fresca e limão na finalização dão leveza ao tempero quente. Camarão, ovo e um pequeno toque de sal iodado entregam uma dose limpa de iodo sem depender de laticínios nem de algas.
- Preparo
- 7 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 22 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 75g (sem casca, cru)camarão, limpo e sem casca
- 1grande (~50g)ovo
- 1médio (~150g)tomate, picado (ou 3/4 de xícara de tomate triturado em lata)
- 1colher de sopa (~14g)azeite de oliva extravirgem
- 2dentes (~6g)alho, picado bem fininho
- 1/4pequena (~25g)cebola amarela, picada bem fininha
- 3/4colher de chácominho em pó
- 1/2colher de chápáprica defumada doce
- 1/4colher de chápasta de harissa (opcional, para apimentar)
- 1/2(~25g de suco)limão, espremido (metade para a panela, metade para finalizar)
- 6-8folhashortelã fresca, rasgada
- 1colher de sopacoentro fresco, picado
- 1/4colher de chásal marinho (levemente iodado)
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Adicione a cebola picada com uma pequena pitada de sal e cozinhe por 2 minutos, até começar a amolecer.
- 02
Misture o alho, o cominho, a páprica e a harissa (se for usar); cozinhe por 30 segundos, até ficar perfumado.
- 03
Adicione o tomate picado e um respingo de água. Deixe ferver brandamente por 4 minutos, até o tomate se desfazer num molho ralo. Misture metade do suco de limão e o restante do sal.
- 04
Adicione o camarão numa única camada, acomodando-o no molho. Cozinhe por 90 segundos, depois vire os camarões.
- 05
Abra uma pequena cova no centro da panela e quebre o ovo nela. Tampe e cozinhe por 3 a 4 minutos em fogo baixo para uma gema mole e camarões opacos.
- 06
Tire do fogo. Esprema o restante do limão por cima, espalhe a hortelã rasgada e o coentro e finalize com uma volta de pimenta-do-reino.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 405kcal
- Proteínas
- 24g
- Carboidratos
- 18g
- Gorduras
- 24g
- Fibras
- 5g
- Selênio
- 38mcg
- Zinco
- 1.7mg
- Ferro
- 2.6mg
- B12
- 1.4mcg
- Iodo
- 110mcg
- Sódio
- 490mg
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