Carne com Crosta de Sementes de Abóbora à Moda Lombarda sobre Polenta Cremosa com Espinafre Refogado
Um almoço ao estilo lombardo com carne magra de gado alimentado a pasto envolta numa crosta de sementes de abóbora e alecrim, fatiada sobre uma polenta cremosa sem laticínios e finalizada com espinafre refogado no limão. A carne e as sementes de abóbora somam o zinco que o corpo usa para converter T4 em T3.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 23 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 3onças (85g cru)alcatra magra de gado a pasto, fatiada com 1,5 cm de espessura
- 3colheres de sopa (24g)sementes de abóbora, tostadas e picadas bem fininhas
- 1/3xícara seco (50g)polenta rápida / fubá
- 1xícara (240ml)caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 1xícara (30g)espinafre baby
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 2dentes (6g)alho, picado
- 1/2colher de cháalecrim fresco, picado bem fininho
- 1/2(~12g de suco)limão, o suco
- 1colher de cháraspas de limão
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Leve o caldo de legumes para ferver levemente numa panela pequena. Acrescente a polenta em fio, mexendo com o fouet, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência, até ficar cremosa. Junte 1 colher de chá de azeite e uma pitada de sal; tampe e mantenha aquecida.
- 02
Enquanto a polenta cozinha, misture as sementes de abóbora picadas com o alecrim, o sal e a pimenta num prato. Pressione bem os dois lados da carne nessa mistura.
- 03
Aqueça 1 colher de chá de azeite numa frigideira pequena em fogo médio-alto. Sele a carne por 3 minutos de cada lado para o ponto médio, abaixando o fogo se a crosta de sementes começar a queimar. Deixe descansar por 3 minutos e fatie contra as fibras.
- 04
Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e o alho. Junte o espinafre e mexa por 60 segundos, até murchar levemente.
- 05
Coloque a polenta numa tigela rasa, cubra com a carne fatiada e o espinafre refogado e finalize com as raspas e o suco de limão.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 502kcal
- Proteínas
- 30g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 24g
- Fibras
- 5g
- Selênio
- 28mcg
- Zinco
- 7.8mg
- Ferro
- 4.8mg
- B12
- 1.7mcg
- Iodo
- 8mcg
- Sódio
- 600mg
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