Cavala Assada Maiorquina com Tomate Lento, Funcho e Laranja
Um jantar litorâneo maiorquino de filé inteiro de cavala assado sobre um sofrito de cozimento lento de tomate, funcho e raspas de laranja, finalizado com amêndoas tostadas e salsinha. A cavala é um dos peixes mais ricos em B12 do Mediterrâneo — um único filé entrega cerca de 12 mcg, bem acima da meta diária.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 22 min
- Total
- 32 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1filé (5 oz / 142g)cavala-do-atlântico
- 1/2bulbo (120g)funcho, sem o miolo e fatiado fino
- 1médio (120g)tomate maduro, em cubos
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem, para o sofrito
- 1/2colher de sopa (7g)azeite de oliva extravirgem, para o peixe
- 1/2pequena (50g)cebola roxa, fatiada fina
- 2dentes (6g)alho, fatiado
- 2tirasraspas de laranja
- 1colher de cháorégano seco
- 2colher de sopa (16g)amêndoas em lâminas
- 1pequena (130g)batata amarela, fatiada com cerca de 0,5 cm de espessura
- 1/2(~12g de suco)limão, espremido
- 1colher de sopasalsinha lisa, picada
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o forno a 205°C (400°F).
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio. Adicione a cebola e o funcho com uma pitada de sal e cozinhe por 6 minutos até amaciarem.
- 03
Acrescente o alho, as raspas de laranja e o orégano e cozinhe por 30 segundos. Misture o tomate e cozinhe por 4 minutos até se desmanchar num sofrito rústico.
- 04
Disponha as fatias de batata sobre o sofrito em uma única camada. Despeje 3 colheres de sopa de água, cubra com uma tampa ou papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos.
- 05
Toste as amêndoas em lâminas em uma frigideira pequena seca em fogo médio por 2 minutos, sacudindo com frequência, até dourarem. Reserve.
- 06
Seque a cavala, faça dois cortes na pele, tempere com sal e pimenta e pincele com a 1/2 colher de sopa de azeite restante.
- 07
Retire a tampa da frigideira, coloque a cavala com a pele para cima sobre o sofrito e volte ao forno sem tampa por 8 minutos, até o peixe desfiar.
- 08
Esprema o limão sobre o peixe, espalhe as amêndoas tostadas e a salsinha e leve a frigideira à mesa.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 590kcal
- Proteínas
- 35g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 32g
- Fibras
- 9g
- Selênio
- 50mcg
- Zinco
- 1.6mg
- Ferro
- 3mg
- B12
- 12mcg
- Iodo
- 35mcg
- Sódio
- 590mg
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