Almoço Maltês de Bacalhau e Batata com Alcaparras, Tomate e Hortelã
Um almoço maltês vibrante das ilhas — bacalhau em lascas sobre batatas amassadas ao limão, alcaparras e tomate cozido devagar, finalizado com hortelã fresca. O bacalhau é o motor de iodo do prato; batata, hortelã e alcaparras trazem a assinatura da cozinha sem ofuscá-lo.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 14 min
- Total
- 24 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1filé (5 oz / 142g)bacalhau-do-atlântico selvagem
- 6oz (170g)batatas bolinha, cortadas ao meio
- 1/2xícara (75g)tomate-cereja, cortado ao meio
- 1colher de sopa (10g)alcaparras, escorridas e enxaguadas
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 2dentes (6g)alho, amassado
- 1colher de sopa solta (3g)hortelã fresca, em chiffonade
- 1colher de sopa solta (3g)salsinha fresca, picada
- 1/2(~25g de suco)limão, espremido
- 1colher de cháraspas de limão
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 1/4colher de cháorégano seco
Modo de preparo
- 01
Coloque as batatas em uma panela pequena com água fria e sal. Leve para ferver e cozinhe por 10 minutos, até furar com facilidade. Escorra.
- 02
Enquanto as batatas cozinham, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho amassado, o tomate-cereja e as alcaparras. Cozinhe por 4 minutos até o tomate murchar.
- 03
Seque o bacalhau e tempere com sal, pimenta e orégano. Acomode o bacalhau entre os tomates. Tampe e cozinhe por 6 minutos até o bacalhau se desfazer com o garfo.
- 04
Amasse as batatas com a lâmina chata de uma faca, depois incorpore à frigideira ao redor do bacalhau com as raspas de limão e metade da salsinha.
- 05
Fora do fogo, finalize com o suco de limão, a hortelã fresca e o restante da salsinha.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 488kcal
- Proteínas
- 30g
- Carboidratos
- 44g
- Gorduras
- 18g
- Fibras
- 5g
- Selênio
- 42mcg
- Zinco
- 1.8mg
- Ferro
- 2.6mg
- B12
- 1.4mcg
- Iodo
- 165mcg
- Sódio
- 720mg
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