Carne à Moda das Marcas com Crosta de Sementes de Abóbora, Funcho Assado e Cannellini
Um jantar ao estilo de Le Marche com carne selada finalizada com uma crosta de sementes de abóbora tostadas, servida sobre feijão-branco cannellini morno e funcho assado com alecrim e limão. A carne e as sementes de abóbora somam cerca de 8 mg de zinco — em torno de 85% da referência diária que o corpo usa para o suporte imunológico e a reparação da pele.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1(5 oz / 142g cru, ~105g cozido)alcatra de gado a pasto
- 2colheres de sopa (16g)sementes de abóbora cruas
- 1/2bulbo (120g)funcho, sem o miolo e fatiado
- 3/4xícara (135g)feijão-branco cannellini cozido, escorrido
- 1.5colher de sopa (21g)azeite de oliva extravirgem
- 2dentes (6g)alho, picado
- 1raminhoalecrim fresco, folhas soltas do talo
- 1/2(~12g de suco)limão, o suco
- 1colher de sopasalsinha, picada
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/4colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o forno a 220°C (425°F). Misture as fatias de funcho com 1/2 colher de sopa de azeite, metade do alecrim, sal e pimenta. Espalhe numa assadeira pequena e asse por 18 a 20 minutos, até as bordas caramelizarem.
- 02
Toste as sementes de abóbora numa frigideira seca em fogo médio por 3 minutos, sacudindo com frequência, até ficarem aromáticas e levemente estufadas. Transfira para uma tábua, deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente com uma pitada de sal e o restante do alecrim.
- 03
Seque a carne com papel-toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 04
Limpe a frigideira. Aqueça 1/2 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Sele a carne por 3 minutos de cada lado para o ponto mal passado. Transfira para um prato e deixe descansar.
- 05
Abaixe o fogo para médio. Adicione a 1/2 colher de sopa de azeite restante e o alho. Cozinhe por 30 segundos e junte o cannellini e 2 colheres de sopa de água. Aqueça por 2 minutos, amassando alguns grãos para dar textura.
- 06
Fatie a carne já descansada contra as fibras. Coloque o feijão morno no prato, cubra com o funcho assado e a carne fatiada e pressione as sementes de abóbora picadas sobre a carne formando uma crosta.
- 07
Finalize com o suco de limão e a salsinha.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 615kcal
- Proteínas
- 40g
- Carboidratos
- 36g
- Gorduras
- 32g
- Fibras
- 11g
- Selênio
- 30mcg
- Zinco
- 8mg
- Ferro
- 6mg
- B12
- 2.2mcg
- Iodo
- 10mcg
- Sódio
- 620mg
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