Bowl de Carne e Lentilha com Especiarias Marroquinas, Sementes de Abóbora e Verduras com Açafrão
Carne moída magra e lentilha marrom refogadas com cominho, coentro em pó, gengibre e um toque de canela, servidas sobre espinafre murcho com cúrcuma e coroadas com sementes de abóbora tostadas. A carne e as sementes de abóbora juntas levam o zinco para além da meta diária — o zinco sustenta a função dos receptores de T3 e é um dos cofatores menos reconhecidos no metabolismo da tireoide. A cúrcuma, o gengibre e as especiarias em pó formam a base anti-inflamatória.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 100gcarne moída magra (90% magra)
- 1/2xícara (100g cozida)lentilha marrom, cozida
- 2xícaras (60g)espinafre baby
- 2colher de sopa (16g)sementes de abóbora, cruas
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem, dividido
- 1dente (3g)alho, picado
- 1colher de chá (5g)gengibre fresco, ralado
- 1/2colher de chácominho em pó
- 1/2colher de chácoentro em pó
- 1/4colher de chácúrcuma em pó
- 1/4colher de chácanela em pó
- 1colher de sopa (15g)suco de limão
- 1colher de sopa (4g)coentro fresco, picado
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma frigideira pequena e seca em fogo médio. Toste as sementes de abóbora por 2 a 3 minutos, balançando a frigideira, até estourarem e ficarem aromáticas. Transfira para uma tigela pequena.
- 02
Na mesma frigideira, adicione 2 colheres de chá de azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e desmanche com uma colher de pau. Cozinhe por 4 minutos até a carne perder a cor rosada.
- 03
Adicione o alho picado, o gengibre ralado, o cominho, o coentro em pó, a canela, metade do sal e a pimenta-do-reino. Mexa por 1 minuto até ficar aromático.
- 04
Adicione a lentilha cozida. Misture para incorporar e aqueça bem, cerca de 2 minutos. Tire do fogo e misture o coentro fresco.
- 05
Em uma frigideira separada, aqueça o restante do azeite em fogo médio. Adicione a cúrcuma e mexa por 10 segundos — ela deve perfumar o óleo. Adicione o espinafre em duas levas, mexendo por 30 segundos até murchar. Tempere com o restante do sal.
- 06
Monte o prato com o espinafre com cúrcuma como base. Coloque a mistura de carne e lentilha por cima em montinho. Espalhe as sementes de abóbora e finalize com o suco de limão.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 490kcal
- Proteínas
- 33g
- Carboidratos
- 30g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 9g
- Selênio
- 28mcg
- Zinco
- 8.4mg
- Ferro
- 7mg
- B12
- 2.4mcg
- Iodo
- 8mcg
- Sódio
- 520mg
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