Tofu mexido com levedura nutricional e cogumelos
Um tofu mexido saboroso e dourado, repleto de cogumelos refogados, espinafre murcho e uma chuva generosa de levedura nutricional fortificada: uma forma vegetal de garantir vitamina B12 no café da manhã.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 150gtofu firme, escorrido
- 1colher de sopaazeite de oliva extravirgem
- 80gcogumelos cremini ou paris, fatiados
- 40gespinafre fresco
- 1.5colher de sopalevedura nutricional fortificada (cerca de 7.5 g)
- 0.25colher de chácúrcuma em pó (para dar cor)
- 0.25colher de cháalho em pó
- 1pitadasal
- 1pitadapimenta-do-reino
- 1colher de sopaágua
Modo de preparo
- 01
Escorra o tofu e seque com um pano limpo ou papel toalha. Esfarele em pedaços pequenos com os dedos ou um garfo.
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4-5 minutos até amaciarem e dourarem levemente.
- 03
Acrescente o tofu esfarelado, a cúrcuma, o alho em pó, o sal e a pimenta. Cozinhe por 4-5 minutos, mexendo de tempos em tempos, até o tofu aquecer bem e ficar levemente dourado.
- 04
Misture o espinafre e a colher de sopa de água. Cozinhe por 1-2 minutos até o espinafre murchar.
- 05
Retire do fogo e polvilhe a levedura nutricional sobre o tofu mexido. Mexa para envolver tudo em uma camada saborosa com gosto de queijo. Prove e ajuste o tempero, depois sirva quente.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 330kcal
- Proteínas
- 21g
- Carboidratos
- 12g
- Gorduras
- 21g
- Fibras
- 5g
- Selênio
- 20mcg
- Zinco
- 2.8mg
- Ferro
- 5mg
- B12
- 4mcg
- Iodo
- 5mcg
- Sódio
- 280mg
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