Caldo verde português com bacalhau, couve e batatas ao açafrão
Uma releitura de dia de semana com bacalhau do caldo verde de Portugal — lascas de bacalhau cozidas em um caldo leve de batata amassada, alho e couve em tiras finas, realçado com açafrão e um fio de azeite na mesa. O bacalhau traz o iodo; o corpo da batata mantém o prato substancial para o almoço.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 17 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 130g (cru)filé de bacalhau, cortado em 2 pedaços
- 200gbatatas amarelas, descascadas e em cubos
- 60gcouve, sem os talos, cortada em tiras bem finas
- 1colher de sopa (14 g)azeite de oliva extravirgem, e um pouco mais para finalizar
- 3dentes (9 g)alho, amassado
- 1pequena (60 g)cebola amarela, picada bem fina
- 1pitada (~0,05 g)pistilos de açafrão
- 1(1 g)folha de louro
- 1colher de sopa (15 g)vinagre de vinho branco
- 350mlcaldo de legumes com baixo teor de sódio
- 1/4colher de chá (1,5 g)sal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 1gomolimão, para servir
Modo de preparo
- 01
Em uma panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos, até ficar macia.
- 02
Adicione o alho, o açafrão e a folha de louro. Mexa por 30 segundos.
- 03
Adicione as batatas, o caldo e o sal. Leve à fervura branda, tampe e cozinhe por 10 minutos, até as batatas ficarem macias.
- 04
Retire a folha de louro. Amasse cerca de metade das batatas contra a lateral da panela com um garfo para engrossar o caldo em um caldo rústico.
- 05
Adicione os pedaços de bacalhau e a couve em tiras. Tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos, até o bacalhau lascar ao toque e a couve amaciar mas continuar verde.
- 06
Fora do fogo, incorpore o vinagre de vinho branco e um último fio de azeite. Tempere com pimenta. Sirva com o gomo de limão.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 495kcal
- Proteínas
- 29g
- Carboidratos
- 50g
- Gorduras
- 17g
- Fibras
- 7g
- Selênio
- 45mcg
- Zinco
- 1.2mg
- Ferro
- 2.6mg
- B12
- 1.2mcg
- Iodo
- 130mcg
- Sódio
- 590mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.