Polpette de Cordeiro e Semente de Abóbora à Pugliese com Grelos Grelhados
Polpette de cordeiro enroladas à mão, misturadas com sementes de abóbora tostadas e orégano, seladas na frigideira e servidas com grelos grelhados ao azeite de alho e pimenta. O cordeiro e as sementes de abóbora são duas das fontes mais ricas em zinco da paleta mediterrânea, reunidas aqui em um único prato no estilo da Puglia.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 4oz cru (113g)cordeiro moído
- 2colher de sopa (16g)sementes de abóbora cruas, tostadas e bem picadas
- 1pequenoovo, batido
- 1dente (3g)alho, picado (para as polpette)
- 1colher de cháorégano seco
- 2xícaras (180g)grelos, aparados
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem (para selar)
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem (para os grelos)
- 1dente (3g)alho, fatiado (para os grelos)
- 1/4colher de chápimenta vermelha em flocos
- 1/2(~25g de suco)limão-siciliano, espremido
- 1/4xícara cortados ao meio (38g)tomates-cereja (para finalizar)
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca em fogo médio por 3 minutos, mexendo. Deixe esfriar e pique bem fino.
- 02
Em uma tigela, junte o cordeiro moído, as sementes de abóbora picadas, o ovo batido, o alho picado, o orégano, o sal e a pimenta. Misture delicadamente, só até incorporar. Enrole em 6 polpette.
- 03
Leve uma panela com água e sal para ferver. Branqueie os grelos por 90 segundos, escorra e seque com cuidado.
- 04
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Sele as polpette por 3 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por completo (160°F no interior). Retire para um prato.
- 05
Na mesma frigideira, adicione a segunda colher de sopa de azeite com o alho fatiado e a pimenta vermelha em flocos. Cozinhe por 30 segundos.
- 06
Acrescente os grelos branqueados e grelhe por 3 minutos, mexendo uma vez.
- 07
Monte os grelos no prato, cubra com as polpette e as metades de tomate-cereja e finalize com o suco de limão.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 595kcal
- Proteínas
- 33g
- Carboidratos
- 22g
- Gorduras
- 38g
- Fibras
- 8g
- Selênio
- 22mcg
- Zinco
- 7mg
- Ferro
- 5mg
- B12
- 2.5mcg
- Iodo
- 22mcg
- Sódio
- 720mg
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