Mexilhões e Vôngoles à Pugliese com Tomate, Feijão-Branco e Pão Sem Glúten Torrado
Um jantar do litoral adriático de mexilhões e vôngoles abertos no vapor em um caldo de tomate ao alho, despejado sobre feijão-branco cremoso e pão sem glúten rasgado para absorver cada gota. Mexilhões e vôngoles são duas das fontes naturais mais densas de vitamina B12.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 100g (cerca de 12 mexilhões na concha, ~250g inteiros)mexilhões, escovados e sem as barbas
- 30g (cerca de 6 vôngoles na concha, ~80g inteiros)vôngoles (vongole), escovados
- 60g cozido (~1/3 de xícara)feijão-branco (cannellini), escorrido
- 1pequeno (100g)tomate maduro, picado
- 2dentes (6g)alho, fatiado fino
- 1.5colher de sopa (21g)azeite de oliva extravirgem
- 40g (1 fatia grossa)pão rústico sem glúten
- 15g (um punhado pequeno)salsinha lisa, picada
- 1/2(15ml de suco)limão, espremido
- 1/4colher de chásal marinho (não iodado)
- 1/8colher de cháflocos de pimenta-vermelha (opcional, omita se for sensível)
- 60ml (1/4 de xícara)água ou vinagre de vinho branco diluído 1:1, adequado a frutos do mar
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira larga com tampa em fogo médio. Acrescente o alho fatiado e cozinhe por 30 segundos, até ficar aromático, sem dourar.
- 02
Acrescente o tomate picado, uma pitada de sal e os flocos de pimenta opcionais. Cozinhe de 3 a 4 minutos, pressionando com uma colher até o tomate se desfazer em um molho solto.
- 03
Acrescente o feijão-branco e 60 ml de água. Cozinhe em fogo brando por 2 minutos para aquecer e deixar o feijão absorver o tomate.
- 04
Acrescente os mexilhões e vôngoles já limpos à frigideira. Tampe e cozinhe no vapor de 4 a 6 minutos, até todas as conchas abrirem. Descarte as conchas que permanecerem fechadas.
- 05
Enquanto os frutos do mar cozinham no vapor, torre o pão sem glúten até as bordas ficarem crocantes. Rasgue-o em pedaços grosseiros e coloque no fundo de uma tigela larga e rasa.
- 06
Despeje o feijão e o caldo de tomate sobre o pão rasgado com uma colher. Disponha os mexilhões e vôngoles abertos por cima.
- 07
Finalize com a 1/2 colher de sopa de azeite restante, o suco de limão e uma chuva generosa de salsinha picada.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 580kcal
- Proteínas
- 42g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 26g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 95mcg
- Zinco
- 4mg
- Ferro
- 22mg
- B12
- 50mcg
- Iodo
- 175mcg
- Sódio
- 700mg
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