Mezze Pugliese de Semente de Abóbora e Grão-de-Bico com Azeite ao Alecrim
Um mezze apuliano morno: grão-de-bico amassado com sementes de abóbora generosamente tostadas, azeite de oliva infundido com alecrim e limão, servido ao lado de palitos refrescantes de pepino. Comida camponesa rústica do salto da bota da Itália, ajustada a um único prato de tarde.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 5 min
- Total
- 10 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1/3xícara (55g cozido)grão-de-bico, escorrido
- 4colher de sopa (32g)sementes de abóbora, tostadas
- 1/2(40g)pepino, cortado em palitos
- 1colher de chá (4g)azeite de oliva extravirgem
- 1raminho (1g)alecrim fresco, finamente picado
- 1/2dente (1,5g)alho, picado
- 1/4(~5g de suco)limão, espremido
- 1pitadasal marinho
- 1pitadapimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca em fogo médio por 1 a 2 minutos, sacudindo com frequência, até estourarem e exalarem um cheiro de oleaginosa. Reserve.
- 02
Aqueça o azeite na mesma frigideira em fogo médio-baixo. Acrescente o alecrim e o alho e infunda por 30 segundos — não deixe o alho dourar.
- 03
Acrescente o grão-de-bico e aqueça por completo, cerca de 2 minutos, depois amasse-o grosseiramente com um garfo na própria frigideira. Tempere com sal e pimenta.
- 04
Incorpore dois terços das sementes de abóbora ao grão-de-bico amassado. Esprema o suco de limão e misture.
- 05
Coloque o purê morno em uma tigela pequena. Espalhe as sementes de abóbora restantes por cima, finalize com uma moída de pimenta e sirva ao lado dos palitos de pepino.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 280kcal
- Proteínas
- 13g
- Carboidratos
- 18g
- Gorduras
- 18g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 4mcg
- Zinco
- 3mg
- Ferro
- 4mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 3mcg
- Sódio
- 280mg
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