Hash Pugliese de Atum e Grão-de-Bico com Funcho Assado, Azeitonas e Orégano
Um hash de café da manhã ao estilo pugliês: funcho e grão-de-bico assados misturados com azeitonas, alcaparras e orégano, finalizados com atum-amarelo rapidamente selado e um molho de limão bem cítrico. O atum sozinho carrega quase todo o selênio do dia, então não é preciso cobertura de castanha-do-pará.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 22 min
- Total
- 32 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 80g (cru)filé de atum-amarelo, em cubos de 2 cm
- 70g (escorrido)grão-de-bico cozido (de pote ou lata, enxaguado)
- 80gbulbo de funcho, sem o miolo e cortado em fatias de 1 cm
- 100gtomate-cereja, cortado ao meio
- 15g (cerca de 5 azeitonas)azeitonas kalamata, sem caroço
- 1colher de chá (5g)alcaparras, escorridas
- 18g (cerca de 4 colheres de chá)azeite de oliva extravirgem
- 1dente (3g)alho, fatiado fino
- 1/2colher de cháorégano seco
- 5g (cerca de 2 colheres de chá)salsinha, picada
- 1/2(8g de suco)limão, espremido
- 1/4colher de chásal marinho (não iodado)
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o forno a 220 °C (425 °F).
- 02
Misture as fatias de funcho, o grão-de-bico e metade do alho com 2 colheres de chá do azeite, o orégano, metade do sal e algumas voltas de pimenta em uma assadeira pequena.
- 03
Asse por 14 minutos, depois adicione o tomate-cereja, as azeitonas e as alcaparras à assadeira e misture. Volte ao forno por mais 4 minutos — o funcho deve estar dourado e macio nas bordas, os tomates estourados.
- 04
Enquanto os legumes terminam, seque os cubos de atum, tempere com sal e pimenta e aqueça 1 colher de chá do azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto. Sele o atum por 30 segundos de cada lado — ele deve ficar bem dourado por fora e mal passado no centro. Transfira para um prato.
- 05
Despeje os legumes assados em um prato fundo. Coroe com o atum selado e o restante do alho. Regue o restante do azeite e o suco de limão sobre tudo, depois espalhe a salsinha e uma última pitada de pimenta-do-reino.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 418kcal
- Proteínas
- 26g
- Carboidratos
- 26g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 7g
- Selênio
- 86mcg
- Zinco
- 1.6mg
- Ferro
- 3.8mg
- B12
- 1.6mcg
- Iodo
- 14mcg
- Sódio
- 520mg
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