Macarrão ao pesto de semente de abóbora com abobrinha assada
Um pesto verde vibrante de sementes de abóbora envolve o macarrão sem glúten misturado com abobrinha dourada no forno, trazendo uma boa dose de zinco vegetal das sementes.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 85gmacarrão sem glúten (mistura de milho/arroz), seco
- 50gsementes de abóbora cruas
- 1média (150 g)abobrinha, cortada em meias-luas
- 25gfolhas de manjericão fresco
- 2colheres de sopa (30 ml)azeite de oliva extravirgem
- 1dentealho
- 1colher de sopa (15 ml)suco de limão
- 1pitadasal
- 1pitadapimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Preaqueça o forno a 220 °C (425 °F). Misture as meias-luas de abobrinha com 1 colher de chá do azeite e uma pitada de sal, espalhe numa assadeira e asse por 18-20 minutos até dourar, virando uma vez.
- 02
Enquanto isso, toste as sementes de abóbora numa frigideira seca em fogo médio por 2-3 minutos, até começarem a estalar e soltarem um cheiro de castanha. Reserve 1 colher de sopa para finalizar.
- 03
Ferva uma panela de água com sal e cozinhe o macarrão sem glúten conforme as instruções da embalagem. Reserve uma xícara pequena da água do cozimento antes de escorrer.
- 04
Faça o pesto: num processador de alimentos ou liquidificador, junte as sementes de abóbora tostadas (menos as reservadas para finalizar), o manjericão, o alho, o suco de limão, o restante do azeite, o sal e a pimenta. Bata até virar uma pasta grossa, adicionando um pouco da água de cozimento reservada até ficar cremoso.
- 05
Misture o macarrão escorrido com o pesto, soltando com mais água do cozimento se precisar. Incorpore a abobrinha assada.
- 06
Sirva no prato e espalhe por cima as sementes de abóbora tostadas reservadas. Finalize com uma volta de pimenta-do-reino moída na hora.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 870kcal
- Proteínas
- 23g
- Carboidratos
- 78g
- Gorduras
- 52g
- Fibras
- 8g
- Selênio
- 8mcg
- Zinco
- 4.9mg
- Ferro
- 5mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 5mcg
- Sódio
- 340mg
Mais coleções de receitas
Planeje refeições semelhantes amigas da tireoide
Estes links são gerados a partir do tipo de refeição, dos filtros alimentares e da ênfase em nutrientes desta receita. São caminhos educativos de planejamento de refeições, não recomendações de tratamento médico.