Frigideira Romanhola de Carne com Tomate Seco, Lentilhas, Espinafre Refogado e Sementes de Abóbora
Uma frigideira rústica romanhola montada com carne magra de boi a pasto, lentilhas marrons e espinafre refogado — três das fontes naturais de ferro mais fortes que você pode empilhar em um único prato. Tomate seco, alho e alecrim dão aquele clima discreto da Emília-Romanha, com um toque final de sementes de abóbora tostadas para a crocância.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 23 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 100g (crua, cozinha até ~75g)carne magra de boi a pasto, fatiada fina
- 1/2xícara (100g cozidas)lentilhas marrons, cozidas
- 1.5xícara (45g)espinafre baby
- 5(~12g)tomate seco (em conserva no óleo, escorrido), fatiado
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 2dentes (6g)alho, fatiado
- 1colher de chá (1g)alecrim fresco, picado
- 1colher de sopa (8g)sementes de abóbora, tostadas
- 1/2(~25g de suco)limão, espremido
- 1/4colher de chá (1,5g)sal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Seque a carne com papel-toalha e tempere os dois lados com sal marinho e pimenta.
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro ou pesada em fogo médio-alto. Adicione o alho e o alecrim; cozinhe por 30 segundos, até soltar o aroma.
- 03
Empurre os aromáticos para o lado e acrescente a carne em uma única camada. Sele por 2 minutos de cada lado, até dourar mas ainda rosada no centro. Transfira para um prato.
- 04
Abaixe o fogo para médio. Adicione as lentilhas cozidas e o tomate seco fatiado à mesma frigideira. Mexa por 1 minuto para aquecer.
- 05
Acrescente o espinafre baby e mexa por 30-45 segundos, até apenas murchar.
- 06
Devolva a carne e o suco que escorreu durante o descanso à frigideira. Esprema o suco de limão por cima e mexa uma vez.
- 07
Monte o prato, espalhe as sementes de abóbora tostadas por cima e finalize com pimenta-do-reino moída na hora.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 502kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 9g
- Selênio
- 18mcg
- Zinco
- 6mg
- Ferro
- 7.2mg
- B12
- 1.6mcg
- Iodo
- 8mcg
- Sódio
- 580mg
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