Spezzatino Romano de Carne com Lentilhas, Alecrim e Tomate
Um spezzatino ao estilo romano — cubinhos de carne capim cozidos lentamente com lentilhas, tomate e alecrim até tudo ficar macio de colher. Carne e lentilhas juntas trazem cerca de 8 mg de ferro por porção, a forma de ferro que o corpo absorve com mais facilidade, com vitamina C do tomate e da salsinha para potencializar ainda mais a absorção.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 17 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 110gacém ou alcatra de carne capim, em cubos de 2 cm (peso cru)
- 1/2xícara (100g cozidas)lentilhas marrons, cozidas a partir da seca ou em lata
- 1/2xícara (120g)tomate triturado, sem sal adicionado
- 1/4pequena (25g)cebola, em cubinhos
- 2dentes (6g)alho, picado
- 1.5colher de sopa (21g)azeite de oliva extravirgem, dividido
- 1colher de chá (1g)alecrim fresco, picado
- 1/4colher de chápáprica doce
- 1/3xícara (80g)caldo de carne com baixo teor de sódio
- 1colher de sopa (4g)salsinha, picada
- 1colher de chá (5g)vinagre de vinho tinto
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Seque os cubos de carne com papel-toalha. Tempere com o sal e a pimenta.
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela pequena de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a carne em uma única camada e seleie sem mexer por 2 minutos de cada lado, até dourar em pelo menos dois lados. Transfira para um prato.
- 03
Abaixe o fogo para médio. Adicione o restante do azeite, a cebola em cubinhos e uma pitada de sal. Cozinhe por 3 minutos até amaciar.
- 04
Adicione o alho, o alecrim e a páprica. Mexa por 30 segundos até liberar o aroma.
- 05
Despeje o tomate triturado e o caldo. Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Leve a uma fervura branda.
- 06
Devolva a carne e os sucos do descanso à panela. Adicione as lentilhas cozidas. Cozinhe em fogo brando sem tampa por 8 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até o molho encorpar e a carne ficar macia.
- 07
Fora do fogo, misture o vinagre de vinho tinto e a salsinha. Prove e ajuste o sal.
- 08
Sirva em uma tigela larga e rasa.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 510kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 11g
- Selênio
- 16mcg
- Zinco
- 5.5mg
- Ferro
- 8mg
- B12
- 2.5mcg
- Iodo
- 8mcg
- Sódio
- 620mg
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