Truta Defumada à Romana sobre Polenta Mole com Ovo Mole, Alcaparras e Limão
Um café da manhã romano tranquilo: polenta mole cozida até ficar cremosa, coberta com truta defumada a frio, um ovo mole de gema cremosa e um toque marcante de alcaparras e limão. Truta e ovo juntos carregam a maior parte da B12 de um dia, e a refeição não precisa de laticínios nem de grãos além da própria polenta.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 14 min
- Total
- 22 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 80gtruta defumada a frio, fatiada
- 1grande (50g)ovo
- 30g (seca)polenta (sem glúten, moagem fina)
- 60gtomate-cereja, cortado ao meio
- 2colher de chá (10g)azeite de oliva extravirgem
- 1colher de chá (5g)alcaparras, escorridas e enxaguadas
- 1dente (3g)alho, amassado
- 5g (cerca de 2 colheres de chá)salsinha, picada
- 1/2(8g de suco)limão, espremido
- 1/4colher de chásal marinho (não iodado)
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Ferva 150 ml de água em uma panela pequena com uma pitada de sal. Acrescente a polenta em um fio lento, mexendo, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos, mexendo com frequência, até ficar grossa e cremosa. Misture 1 colher de chá do azeite e o dente de alho amassado. Tampe e mantenha aquecida fora do fogo. Retire o alho pouco antes de servir.
- 02
Leve uma panela pequena com água para ferver suavemente. Coloque o ovo com cuidado e cozinhe por 6 minutos e 30 segundos, para uma gema mole e cremosa. Transfira para água fria e descasque.
- 03
Aqueça a colher de chá de azeite restante em uma frigideira antiaderente pequena, em fogo médio. Adicione os tomates-cereja com a parte cortada para baixo e cozinhe por 2 a 3 minutos, até estourarem e murcharem.
- 04
Coloque a polenta mole em uma tigela rasa. Disponha as fatias de truta defumada soltas por cima.
- 05
Corte o ovo ao meio e coloque as duas metades no prato. Espalhe os tomates estourados e as alcaparras ao redor. Finalize com a salsinha, o suco de limão, o sal e uma moída de pimenta-do-reino.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 376kcal
- Proteínas
- 25g
- Carboidratos
- 28g
- Gorduras
- 17g
- Fibras
- 3g
- Selênio
- 28mcg
- Zinco
- 1.3mg
- Ferro
- 1.6mg
- B12
- 4mcg
- Iodo
- 34mcg
- Sódio
- 480mg
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