Tigela Romana de Grão-de-Bico Quente com Ovo Mole e Gremolata de Semente de Abóbora
Grão-de-bico quente misturado no azeite com alecrim e limão, coberto com um ovo mole e uma gremolata marcante de semente de abóbora. É o que uma trattoria romana poderia servir no meio do dia — traduzido num prato de brunch que entrega discretamente um terço do seu zinco diário.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 18 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 100g (cozido, escorrido)grão-de-bico
- 1grande (50g)ovo
- 80gtomate-cereja, cortado ao meio
- 15g (cerca de 1,5 colher de sopa)sementes de abóbora
- 2colher de chá (10g)azeite de oliva extravirgem
- 1dente (3g)alho, picado
- 5g (cerca de 2 colheres de chá)salsinha, picada fina
- 1/2colher de cháalecrim seco, bem triturado
- 1/2(8g de suco + raspas)limão-siciliano
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 1/4colher de chápimenta vermelha em flocos (opcional)
Modo de preparo
- 01
Leve uma panelinha de água a uma fervura branda. Mergulhe o ovo e cozinhe por exatamente 6 minutos e 30 segundos. Passe para uma tigela de água fria e descasque quando esfriar.
- 02
Toste as sementes de abóbora numa frigideira seca em fogo médio por 90 segundos, até estourarem e exalarem um aroma de castanha. Transfira para uma tigelinha.
- 03
Na mesma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente o alho e o alecrim e deixe fritar por 30 segundos, até ficar perfumado — não deixe o alho dourar.
- 04
Acrescente o grão-de-bico e o tomate-cereja à frigideira com uma pitada de sal. Mexa por 2 minutos, até o grão-de-bico aquecer e os tomates estourarem levemente.
- 05
Misture as sementes de abóbora tostadas com a salsinha, as raspas de limão e uma pitada de sal — esta é a gremolata.
- 06
Passe o grão-de-bico e os tomates para uma tigela rasa. Corte o ovo mole ao meio no sentido do comprimento e disponha por cima. Espalhe a gremolata de semente de abóbora sobre o prato, finalize com o suco de limão, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha em flocos, se for usar.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 415kcal
- Proteínas
- 19g
- Carboidratos
- 30g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 9g
- Selênio
- 18mcg
- Zinco
- 3.3mg
- Ferro
- 4.4mg
- B12
- 0.5mcg
- Iodo
- 26mcg
- Sódio
- 380mg
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