Bowl de salmão e quinoa com limão e ervas
Um bowl fresco e vibrante de salmão e quinoa misturado com pepino, endro e limão. O salmão o torna uma ótima fonte de vitamina B12 para um almoço simples no estilo mediterrâneo.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 120gfilé de salmão, sem pele
- 50gquinoa, seca (enxaguada)
- 120mlágua (para cozinhar a quinoa)
- 100gpepino, em cubos
- 60gtomates cereja, cortados ao meio
- 2colheres de sopaendro fresco, picado
- 1colher de sopaazeite de oliva extravirgem
- 1colher de sopasuco de limão fresco
- 0.5colher de cháraspas de limão
- 1pitadasal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Junte a quinoa enxaguada e a água em uma panela pequena. Leve à fervura, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 12-13 minutos até a água ser absorvida. Solte os grãos com um garfo e deixe esfriar um pouco.
- 02
Enquanto a quinoa cozinha, seque o salmão com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com algumas gotas do azeite.
- 03
Cozinhe o salmão por cerca de 3-4 minutos de cada lado até ficar opaco e se desfazer em lascas. Retire e divida em pedaços grandes.
- 04
Em uma tigela, misture o restante do azeite, o suco de limão e as raspas de limão com uma pitada de sal e pimenta.
- 05
Adicione a quinoa cozida, o pepino, os tomates cereja e a maior parte do endro à tigela e misture com o molho.
- 06
Finalize com os pedaços de salmão e o restante do endro. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 510kcal
- Proteínas
- 33g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 23g
- Fibras
- 5g
- Selênio
- 43mcg
- Zinco
- 2.1mg
- Ferro
- 3mg
- B12
- 3.6mcg
- Iodo
- 12mcg
- Sódio
- 350mg
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