Almoço Sardo de Carne e Lentilha com Acelga Murcha e Gremolata de Sementes de Abóbora
Um almoço sardo rústico feito com carne magra alimentada a pasto e lentilha marrom, finalizado com acelga murcha ao alho e uma gremolata vibrante de sementes de abóbora. A carne fornece o ferro heme que o corpo absorve com eficiência; a lentilha e as sementes de abóbora trazem o ferro não heme por baixo para dar sustentação.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 23 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 3oz (85g cozida, ~115g crua)carne magra alimentada a pasto, moída 90/10
- 1/2xícara (100g cozida)lentilha marrom
- 1xícara (60g)acelga, sem os talos, picada
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 2dentes (6g)alho, picado
- 1colher de sopa (8g)sementes de abóbora, levemente tostadas
- 1colher de sopa solta (3g)salsinha fresca, picada fina
- 1/2(~12g de suco)limão, espremido
- 1colher de cháraspas de limão
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 1/4colher de cháorégano seco
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione a carne em uma camada fina; tempere com sal, pimenta e orégano. Sele por 3 minutos sem mexer, depois desmanche e cozinhe por mais 2 minutos até dourar por completo.
- 02
Empurre a carne para um lado. Adicione metade do alho e a lentilha para aquecer bem, 1 minuto. Tire a frigideira do fogo.
- 03
Em uma frigideira pequena separada, aqueça 1 colher de chá de azeite. Adicione o restante do alho e a acelga; mexa por 90 segundos até murchar.
- 04
Faça a gremolata: pique as sementes de abóbora grosseiramente em uma tábua com a salsinha e as raspas de limão até tudo ficar bem misturado e fino.
- 05
Monte o prato com a carne e a lentilha, cubra com a acelga murcha e finalize com a gremolata, o restante do azeite e o suco de limão.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 498kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 9g
- Selênio
- 24mcg
- Zinco
- 6.2mg
- Ferro
- 7.4mg
- B12
- 2mcg
- Iodo
- 8mcg
- Sódio
- 540mg
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