Pescado en Adafina Sefardita com Halibute, Grão-de-Bico, Açafrão e Farofa de Girassol
Uma adafina de peixe ao estilo sefardita do Sabá, com halibute acomodado em grão-de-bico temperado com açafrão, espinafre murcho e um ovo cozido lentamente, finalizada com uma farofa de sementes de girassol tostadas. Halibute e sementes de girassol juntos acumulam duas fortes fontes de selênio.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 130g cozido (~165g cru)filé de halibute selvagem
- 80g cozido (~40g seco; ~1/2 xícara em lata, escorrido)grão-de-bico
- 15g (cerca de 1,5 colher de sopa)sementes de girassol cruas
- 1grande (50g)ovo
- 80g (cerca de 2 xícaras cru, ~1/2 xícara cozido)espinafre baby
- 60g (1/2 pequena)cebola, picada fininha
- 2dentes (6g)alho, picado
- 1.5colher de chá (7g)azeite de oliva extravirgem
- 1pitada pequena (~0,1g, 8-10 fios)açafrão
- 1/2colher de chácominho em pó
- 1/4colher de chácúrcuma em pó
- 1/4colher de chácanela em pó
- 100mlcaldo de legumes com baixo teor de sódio
- 1(raspas + 30ml de suco)limão
- 10g (um punhadinho)coentro ou salsinha fresca, picado
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Coloque o ovo em uma panela pequena, cubra com água fria, leve para ferver e depois abaixe para uma fervura suave por 9 minutos. Transfira para água com gelo, descasque e corte ao meio. (Para um huevo haminado mais tradicional, de gema escura, cozinhe com cascas de cebola por 60 minutos — opcional.)
- 02
Hidrate o açafrão em 2 colheres de sopa de caldo morno por 5 minutos.
- 03
Aqueça o azeite em uma frigideira larga com tampa, em fogo médio. Adicione a cebola picada com uma pitada de sal. Cozinhe por 5 minutos, até ficar translúcida e começar a dourar nas bordas.
- 04
Junte o alho, o cominho, a cúrcuma e a canela. Cozinhe por 30 segundos, até ficar aromático.
- 05
Adicione o grão-de-bico, o caldo com açafrão e o restante do caldo. Cozinhe por 5 minutos, até o grão-de-bico absorver o sabor e o líquido reduzir pela metade.
- 06
Seque o halibute, tempere com o restante do sal e a pimenta-do-reino. Acomode o filé no grão-de-bico. Tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos, até o peixe desmanchar com uma leve pressão.
- 07
Enquanto o halibute cozinha, toste as sementes de girassol em uma frigideira seca, em fogo médio, por 90 segundos, sacudindo com frequência, até ficarem apenas douradas. Transfira para um prato.
- 08
Transfira o halibute para uma tigela larga. Misture o espinafre ao grão-de-bico morno, dando 30 segundos para o calor residual murchá-lo. Distribua o grão-de-bico, o espinafre e o caldo ao redor do peixe.
- 09
Coloque o ovo cortado ao meio ao lado, espalhe as sementes de girassol tostadas por cima e finalize com as raspas e o suco de limão e as ervas.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 580kcal
- Proteínas
- 45g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 9g
- Selênio
- 75mcg
- Zinco
- 3mg
- Ferro
- 6.5mg
- B12
- 1.8mcg
- Iodo
- 75mcg
- Sódio
- 600mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.