Prato Sefardita de Cavala Defumada com Ovo Mole, Pepino e Endro
Um prato de café da manhã ao estilo sefardita de 12 minutos com cavala defumada e um ovo mole, com pepino, limão e endro fresco — um prato denso em B12 que lembra um mezze tranquilo de manhã. A mesa sefardita adorava peixe curado com ervas e limão, e este prato mantém essa gramática simples.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 7 min
- Total
- 12 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 2oz (60g)filé de cavala defumada
- 1grande (50g)ovo
- 1pequeno (~80g)pepino persa, em fatias
- 1colher de chá (5g)azeite extravirgem
- 1/2(~12g de suco)limão, espremido
- 1colher de sopaendro fresco, picado
- 1colher de sopasalsinha fresca, picada
- 1/8colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 2fina (~10g)cebola roxa, em fatias (opcional)
Modo de preparo
- 01
Leve uma panelinha com água a fervura suave. Abaixe o ovo com uma colher e cozinhe por 6 minutos e 30 segundos para uma gema cremosa.
- 02
Enquanto o ovo cozinha, fatie o pepino em rodelas finas e fatie a cebola roxa (se for usar) em lascas bem finas. Arrume de um lado do prato.
- 03
Coloque o filé de cavala defumada ao lado do pepino. Desfaça a pele se precisar.
- 04
Quando o ovo estiver pronto, transfira para uma tigela com água gelada por 30 segundos, depois descasque e corte ao meio.
- 05
Coloque o ovo no prato. Salpique o endro e a salsinha sobre tudo, regue com o azeite e o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 384kcal
- Proteínas
- 24g
- Carboidratos
- 8g
- Gorduras
- 28g
- Fibras
- 2g
- Selênio
- 36mcg
- Zinco
- 1.4mg
- Ferro
- 1.6mg
- B12
- 12.5mcg
- Iodo
- 38mcg
- Sódio
- 490mg
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