Ovos Sefarditas com Cominho e Canela sobre Lentilhas Quentes com Espinafre Refogado
Uma frigideira sefardita para o café da manhã, montada sobre lentilhas quentes temperadas com cominho e canela, coroada com dois ovos mal cozidos num óleo de tomate e páprica. Um toque de canela torna este prato nitidamente sefardita — a ponte entre as cozinhas ibérica e norte-africana — e o espinafre cozido com tomate seco eleva o teor de ferro a mais de 8 mg por porção.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 2grandes (100g)ovos
- 80g (cozidas, escorridas)lentilhas verdes francesas ou marrons
- 80g (cru, cerca de 2 xícaras bem cheias)espinafre baby
- 15g (cerca de 2 pedaços)tomate seco (em conserva no óleo, escorrido)
- 8g (cerca de 1 colher de sopa)sementes de abóbora
- 2colher de chá (10g)azeite de oliva extravirgem
- 1dente (3g)alho, picado
- 1/2colher de chácominho em pó
- 1/4colher de chápáprica doce
- 1/8colher de chácanela em pó
- 5g (cerca de 2 colheres de chá)salsinha, picada
- 1/2(8g de suco)limão, espremido
- 1/4colher de chásal marinho (iodado)
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de chá do azeite numa frigideira pequena (20 cm) em fogo médio. Adicione o alho, o cominho, a páprica e a canela. Refogue por 30 segundos, até ficar perfumado — mantenha o fogo moderado para os temperos não queimarem.
- 02
Acrescente as lentilhas e uma pitada de sal. Mexa por 2 minutos, até aquecerem e ficarem envolvidas no óleo temperado. Adicione o tomate seco picado e misture.
- 03
Empurre as lentilhas para um lado da frigideira. Coloque o espinafre no espaço vazio e mexa por 60 segundos, até murchar. Junte o espinafre com as lentilhas e transfira tudo para um prato, deixando a frigideira no fogo.
- 04
Acrescente a colher de chá de azeite restante na frigideira. Quebre os ovos e abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 3 minutos para gemas moles — regue um pouco do óleo sobre as claras se a parte de cima demorar a firmar.
- 05
Deslize os ovos sobre a base de lentilhas e espinafre. Torre as sementes de abóbora na frigideira vazia por 60 segundos.
- 06
Espalhe as sementes de abóbora torradas e a salsinha sobre o prato. Finalize com o suco de limão, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 405kcal
- Proteínas
- 22g
- Carboidratos
- 26g
- Gorduras
- 21g
- Fibras
- 9g
- Selênio
- 32mcg
- Zinco
- 2.7mg
- Ferro
- 8mg
- B12
- 0.9mcg
- Iodo
- 50mcg
- Sódio
- 460mg
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