Refogado de camarão e legumes com macarrão de arroz
Um vibrante refogado de camarão e macarrão de arroz com pimentão crocante e ervilhas-tortas, finalizado com um ovo mole de gema cremosa. Camarão e ovo tornam o prato uma fonte moderada de iodo, um mineral do qual a sua tireoide depende.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 27 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 70gmacarrão de arroz chato seco
- 100gcamarão cru descascado
- 1grandeovo
- 1médiopimentão vermelho, cortado em fatias finas (cerca de 120g)
- 60gervilhas-tortas, sem as pontas
- 1colher de sopaóleo neutro (como de abacate ou canola)
- 1colher de cháóleo de gergelim torrado
- 1colher de sopatamari com baixo teor de sódio (sem glúten)
- 2dentealho, picado
- 1colher de chágengibre fresco, ralado
- 1talocebolinha, fatiada
- 1colher de chásuco de limão
Modo de preparo
- 01
Coloque o ovo em uma panela pequena com água em fervura branda e cozinhe por 7 minutos para uma gema cremosa. Transfira para água fria, depois descasque e corte ao meio. Reserve.
- 02
Hidrate o macarrão de arroz em água quente conforme as instruções da embalagem (normalmente 6-8 minutos) até ficar maleável, depois escorra e enxágue rapidamente com água fria.
- 03
Seque o camarão com papel-toalha. Aqueça o óleo neutro em uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Adicione o camarão e cozinhe 1-2 minutos de cada lado até ficar rosado e opaco, depois retire para um prato.
- 04
Adicione o alho e o gengibre à frigideira e mexa por 20 segundos até ficar aromático. Adicione o pimentão e as ervilhas-tortas e refogue por 2-3 minutos até ficarem macios mas crocantes.
- 05
Devolva o camarão à frigideira com o macarrão escorrido, o tamari e o óleo de gergelim. Mexa por 1-2 minutos até tudo ficar envolvido e quente.
- 06
Fora do fogo, misture o suco de limão. Sirva o refogado, coloque por cima o ovo mole cortado ao meio e espalhe a cebolinha fatiada por cima.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 600kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 60g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 4g
- Selênio
- 55mcg
- Zinco
- 2.5mg
- Ferro
- 2.6mg
- B12
- 2.1mcg
- Iodo
- 58mcg
- Sódio
- 520mg
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