Polpette Sicilianas de Carne sobre Lentilha Quente com Passas de Corinto e Pinoli
Uma pequena fornada de polpette ao estilo siciliano — almôndegas de carne levemente temperadas com orégano e raspas de limão — sobre lentilha marrom quente salpicada com passas de corinto e pinoli tostados. O agridoce siciliano em porção de almoço, com a dupla carne e lentilha cobrindo o ferro heme e o não heme no mesmo prato.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 90g (crua)carne magra alimentada a pasto, moída
- 70g (cozida)lentilha marrom
- 60gespinafre baby
- 60gtomate triturado (em lata)
- 8gpinoli
- 8gpassas de corinto
- 2colher de chá (10g)azeite de oliva extravirgem
- 1dente (3g)alho, picado
- 1colher de chá (2g)raspas de limão
- 1colher de sopa (15g)suco de limão
- 1/2colher de chá (1g)orégano seco
- 1colher de sopa (4g)salsinha, picada
- 1/4colher de chá (1,5g)sal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, misture a carne moída com as raspas de limão, metade da salsinha, o orégano, o sal e a pimenta. Misture rapidamente e modele 6 almôndegas pequenas (cada uma com cerca de 15g).
- 02
Toste os pinoli em uma frigideira pequena e seca em fogo médio por 2 minutos, até ficarem levemente dourados. Transfira para um prato.
- 03
Adicione 1 colher de chá do azeite à mesma frigideira. Adicione as polpette e doure por todos os lados, 4 minutos no total. Transfira para um prato.
- 04
Reduza o fogo para médio. Adicione o restante do azeite e o alho. Cozinhe por 30 segundos. Junte o tomate triturado e as passas de corinto. Deixe ferver por 2 minutos.
- 05
Adicione a lentilha cozida e 2 colheres de sopa de água. Devolva as polpette à frigideira. Tampe e deixe ferver por 4 minutos — as polpette terminam de cozinhar e a lentilha absorve o molho.
- 06
Coloque o espinafre por cima. Tampe por 1 minuto para murchar. Misture com delicadeza. Monte o prato e finalize com o suco de limão, os pinoli tostados e o restante da salsinha.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 505kcal
- Proteínas
- 33g
- Carboidratos
- 32g
- Gorduras
- 24g
- Fibras
- 8g
- Selênio
- 25mcg
- Zinco
- 5.6mg
- Ferro
- 6.7mg
- B12
- 2.3mcg
- Iodo
- 5mcg
- Sódio
- 580mg
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