Bacalhau à Acqua Pazza Siciliana com Tomate-Cereja e Batatas Amassadas
Um bacalhau siciliano em "água louca", refogado com tomate-cereja, alho e salsinha, servido sobre batatas amassadas no azeite. O bacalhau está entre as fontes naturais mais ricas de iodo, o mineral que a tireoide usa para produzir seus hormônios.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 17 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1filé (6 oz / 170g)bacalhau
- 8(~120g)tomate-cereja cortado ao meio
- 200gbatatas bolinha cortadas ao meio
- 2colher de sopa (28g)azeite de oliva extravirgem
- 2dentes (6g)alho em fatias
- 2colher de sopa (8g)salsinha picada
- 1/2(~25g de suco)suco de limão
- 1/4xícara (60g)água
- 1/4colher de chá (1,5g)sal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela pequena com água salgada à fervura. Acrescente as batatas bolinha cortadas ao meio e cozinhe por 12 minutos, até ficarem macias ao garfo. Escorra.
- 02
Enquanto as batatas cozinham, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira larga em fogo médio. Acrescente o alho fatiado e cozinhe por 30 segundos, até perfumar.
- 03
Acrescente os tomates-cereja cortados ao meio e uma pitada de sal. Cozinhe por 3 minutos, pressionando suavemente com uma espátula para que liberem o suco.
- 04
Despeje a água e o suco de limão. Acomode o filé de bacalhau na frigideira, tempere com sal e pimenta e regue o caldo de tomate por cima.
- 05
Tampe, abaixe o fogo para médio-baixo e refogue por 7 a 8 minutos, até o bacalhau se desfazer facilmente com um garfo.
- 06
Coloque as batatas escorridas num prato, regue com a 1 colher de sopa de azeite restante e amasse-as levemente com as costas de um garfo.
- 07
Cubra as batatas com o bacalhau, regue o caldo de tomate da frigideira sobre tudo e finalize com a salsinha picada.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 565kcal
- Proteínas
- 36g
- Carboidratos
- 48g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 42mcg
- Zinco
- 1.6mg
- Ferro
- 3mg
- B12
- 1.4mcg
- Iodo
- 135mcg
- Sódio
- 720mg
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