Macarrão siciliano com sardinha, erva-doce, alcaparras e pinoli tostado
Uma versão simplificada da pasta con le sarde siciliana — sardinhas e erva-doce fatiada fina em um molho rápido de azeite, realçado com alcaparras, raspas de limão e pinoli tostado. Uma porção de 65 g de macarrão sem glúten mantém o prato equilibrado, enquanto as sardinhas entregam quase 9 mcg de vitamina B12 — perto de quatro dias inteiros da meta diária.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 14 min
- Total
- 22 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1lata (90 g escorridas)sardinhas em conserva no azeite
- 65gespaguete ou linguine sem glúten, peso seco
- 1/2bulbo pequeno (90 g)erva-doce, sem o miolo e fatiada bem fina
- 1colher de sopa (8 g)pinoli (ou sementes de girassol para versão sem castanhas)
- 1.5colher de sopa (21 g)azeite de oliva extravirgem, dividido
- 2dentes (6 g)alho, fatiado fino
- 1colher de chá (2 g)alcaparras, escorridas
- 1/2colher de cháraspas de limão
- 1colher de sopa (15 g)suco de limão
- 1colher de sopa (4 g)salsinha, picada
- pitadaflocos de pimenta vermelha
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela pequena com água salgada à fervura. Cozinhe o macarrão sem glúten al dente conforme as instruções da embalagem (geralmente 8 a 10 minutos). Reserve 1/4 de xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- 02
Enquanto o macarrão cozinha, toste os pinoli em uma frigideira seca em fogo médio por 90 segundos, sacudindo a frigideira, até dourarem. Transfira para um prato.
- 03
Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho fatiado e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por 60 segundos — mantenha o alho clarinho, não dourado.
- 04
Adicione a erva-doce fatiada e uma pitada de sal. Cozinhe por 4 minutos, até amaciar mas ainda com um leve crocante.
- 05
Abaixe o fogo para médio-baixo. Adicione as sardinhas escorridas, quebrando-as delicadamente em 3 ou 4 pedaços cada. Junte as alcaparras, as raspas de limão e 2 colheres de sopa da água do macarrão reservada. Aqueça por 60 segundos.
- 06
Escorra o macarrão e adicione à frigideira junto com o restante do azeite. Misture para envolver. Se o molho ficar muito seco, acrescente mais uma colher de sopa da água do macarrão.
- 07
Fora do fogo, incorpore o suco de limão, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Sirva no prato e finalize com os pinoli tostados.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 540kcal
- Proteínas
- 31g
- Carboidratos
- 50g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 60mcg
- Zinco
- 2.4mg
- Ferro
- 4mg
- B12
- 9mcg
- Iodo
- 38mcg
- Sódio
- 720mg
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