Atum Selado à Siciliana com Farofa de Castanha-do-Pará e Couve-Flor Tostada
Um almoço ao estilo siciliano, com atum yellowfin selado rapidamente sobre grão-de-bico morno e couve-flor tostada, finalizado com uma farofa de castanha-do-pará entremeada de alcaparras, orégano e limão. Uma única castanha-do-pará já cobre a meta diária de selênio; o atum acrescenta ainda mais.
- Preparo
- 12 min
- Cozimento
- 14 min
- Total
- 26 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 4oz (115g)filé de atum yellowfin, próprio para sushi
- 1(4g)castanha-do-pará, picada bem fininha
- 1/2xícara (85g cozido)grão-de-bico
- 1 1/2xícaras (150g)couve-flor, em buquês pequenos
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 1colher de sopa (10g)alcaparras, escorridas e enxaguadas
- 2dentes (6g)alho, picado
- 1colher de sopa solta (3g)salsinha fresca, picada
- 1/2colher de cháorégano seco
- 1/2(~25g de suco)limão, espremido
- 1colher de cháraspas de limão
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 1/4colher de chápimenta-calabresa em flocos
Modo de preparo
- 01
Preaqueça o forno a 230 C / 450 F. Misture a couve-flor com 2 colheres de chá de azeite, sal e a pimenta-calabresa numa assadeira forrada. Asse por 14 minutos, até tostar nas bordas.
- 02
Enquanto a couve-flor assa, aqueça o grão-de-bico numa frigideira pequena com 1/2 colher de chá de azeite e metade do alho em fogo médio por 3 minutos; tire do fogo.
- 03
Faça a farofa: junte a castanha-do-pará picada, as alcaparras, a salsinha, o orégano, as raspas de limão e o restante do alho numa tábua; pique mais algumas vezes para misturar.
- 04
Seque o atum com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira limpa em fogo alto com 1/2 colher de chá de azeite. Sele o atum por 60 segundos de cada lado para o ponto malpassado a ao ponto para malpassado. Deixe descansar por 2 minutos, depois fatie no sentido contrário às fibras.
- 05
Sirva a couve-flor e o grão-de-bico, cubra com o atum fatiado, espalhe a farofa de castanha-do-pará por cima e finalize com o suco de limão e o restante do azeite.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 525kcal
- Proteínas
- 38g
- Carboidratos
- 32g
- Gorduras
- 26g
- Fibras
- 9g
- Selênio
- 142mcg
- Zinco
- 3.4mg
- Ferro
- 3.8mg
- B12
- 2.6mcg
- Iodo
- 22mcg
- Sódio
- 660mg
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