Ovos em Crosta de Semente de Abóbora à Espanhola com Tomate Seco e Salsinha
Dois ovos escalfados delicadamente numa frigideira com uma crosta de sementes de abóbora torradas e tirinhas de tomate seco, finalizados com salsinha e um fio de azeite. Sementes de abóbora e ovos juntos entregam uma dose significativa de ferro vegetal e animal — o mineral de que a tireoide precisa para converter a tiroxina e de que o corpo precisa para transportar oxigênio no sangue. Inspirado nos almuerzos rurais espanhóis — simples, salgados, rápidos.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 17 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 2grandes (100g)ovos
- 3colher de sopa (28g)sementes de abóbora, cruas
- 4pedaços (20g)tomates secos (em conserva no óleo, escorridos)
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 1colher de sopa (4g)salsinha, picada
- 1dente (3g)alho, picado
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 1/8colher de chápáprica defumada
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Adicione as sementes de abóbora secas e torre por 2 a 3 minutos, chacoalhando a panela, até estourarem e dourarem. Transfira para um prato.
- 02
Acrescente o azeite na mesma frigideira e abaixe para fogo médio-baixo. Adicione o alho picado e cozinhe por 30 segundos, até ficar perfumado — não deixe dourar.
- 03
Quebre os ovos diretamente na frigideira, tempere com sal, pimenta e páprica defumada e tampe por 3 a 4 minutos, até as claras firmarem mas as gemas ainda ficarem moles.
- 04
Enquanto os ovos cozinham, corte os tomates secos em tiras finas.
- 05
Deslize os ovos para um prato. Espalhe as sementes de abóbora torradas, as tirinhas de tomate seco e a salsinha picada por cima.
- 06
Regue com o azeite que sobrou na frigideira e sirva imediatamente.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 410kcal
- Proteínas
- 19g
- Carboidratos
- 24g
- Gorduras
- 26g
- Fibras
- 5g
- Selênio
- 32mcg
- Zinco
- 3.4mg
- Ferro
- 5.2mg
- B12
- 0.9mcg
- Iodo
- 50mcg
- Sódio
- 480mg
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