Salada de espinafre e tofu com morangos
Uma salada mediterrânea leve para o almoço que combina espinafre e tofu ricos em ferro com morangos suculentos e sementes de girassol crocantes. A vitamina C dos morangos se combina naturalmente com o ferro vegetal desta tigela colorida.
- Preparo
- 12 min
- Cozimento
- 8 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 60gespinafre baby fresco
- 150gtofu firme, em cubos
- 80gmorangos frescos, cortados ao meio
- 15gsementes de girassol
- 1colher de sopaazeite de oliva extravirgem (para o molho)
- 1colher de cháazeite de oliva (para a frigideira)
- 1colher de sopasuco de limão fresco
- 1colher de chávinagre balsâmico
- 1pitadasal
- 1pitadapimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Seque os cubos de tofu com papel-toalha e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
- 02
Aqueça 1 colher de chá de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o tofu e cozinhe por 6 a 8 minutos, virando, até dourar por todos os lados. Reserve para esfriar um pouco.
- 03
Em uma tigela grande, bata 1 colher de sopa de azeite de oliva, o suco de limão, o vinagre balsâmico e uma pitada de sal e pimenta.
- 04
Adicione o espinafre baby à tigela e misture com cuidado para envolver com o molho.
- 05
Finalize com os morangos cortados ao meio, os cubos de tofu dourados e um punhado de sementes de girassol espalhadas por cima. Sirva em seguida.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 460kcal
- Proteínas
- 19g
- Carboidratos
- 16g
- Gorduras
- 31g
- Fibras
- 5g
- Selênio
- 14mcg
- Zinco
- 2.6mg
- Ferro
- 6.3mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 5mcg
- Sódio
- 300mg
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