Frigideira de espinafre e feijão branco para o café da manhã com limão
Um café da manhã iluminado feito em uma única frigideira, com espinafre macio refogado e feijão branco cremoso, finalizado com limão fresco e azeite de oliva. Combina o ferro vegetal com a vitamina C do limão, uma boa mistura para o dia a dia nas manhãs em que você cuida do ferro.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 17 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1.5colher de sopaazeite de oliva extravirgem
- 1dentealho, fatiado fininho
- 150gfeijão branco em conserva (cannellini), escorrido e enxaguado
- 90gespinafre baby fresco
- 0.5inteirolimão (suco mais um pouco de raspas)
- 0.25colher de cháflocos de pimenta (opcional)
- 0.25colher de chásal marinho fino
- 1pitadapimenta-do-reino
- 1fatiapão sem glúten, torrado (opcional, para servir)
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Acrescente o alho fatiado e os flocos de pimenta (se for usar) e cozinhe por cerca de 1 minuto, até soltar aroma, mas sem dourar.
- 02
Acrescente o feijão branco escorrido e uma pitada de sal. Cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando e amassando levemente alguns grãos com as costas de uma colher, até aquecer por completo e ficar levemente dourado.
- 03
Acrescente o espinafre aos punhados, mexendo até murchar, cerca de 2 a 3 minutos.
- 04
Desligue o fogo. Esprema o suco de limão, acrescente um pouco de raspas e tempere com pimenta-do-reino e o restante do sal. Misture para incorporar.
- 05
Transfira para uma tigela ou prato e sirva na hora, com pão sem glúten torrado ao lado, se quiser. Finalize com um fio extra de azeite de oliva.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 395kcal
- Proteínas
- 16g
- Carboidratos
- 36g
- Gorduras
- 21g
- Fibras
- 10g
- Selênio
- 2mcg
- Zinco
- 2.4mg
- Ferro
- 8mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 3mcg
- Sódio
- 640mg
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