Sopa de espinafre e feijão branco com limão
Uma tigela leve e reconfortante de sopa de feijão branco e espinafre, finalizada com limão fresco e um bom azeite de oliva. Naturalmente rica em ferro vegetal, com a vitamina C do limão ajudando seu corpo a absorver mais dele.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1colher de sopaazeite de oliva extravirgem (15 ml)
- 2dentesalho, fatiado fino (6 g)
- 1pequenacebola amarela, picada (70 g)
- 1xícarafeijão branco (cannellini) em lata, escorrido e enxaguado (150 g)
- 2xícarascaldo de legumes com baixo teor de sódio (480 ml)
- 3xícarasespinafre baby fresco (85 g)
- 1colher de sopasuco de limão fresco (15 ml)
- 0.5colher de cháraspas de limão (1 g)
- 0.25colher de chápimenta-do-reino
- 0.25colher de chásal
- 1pitadapimenta-vermelha em flocos (opcional)
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite de oliva em uma panela pequena em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue por 4-5 minutos até ficar macia e translúcida.
- 02
Acrescente o alho fatiado e a pimenta-vermelha em flocos (se for usar) e refogue por 1 minuto, mexendo, até ficar perfumado mas sem dourar.
- 03
Acrescente o feijão branco escorrido e o caldo de legumes. Deixe ferver suavemente e cozinhe por 8-10 minutos. Para uma sopa mais encorpada, amasse alguns grãos de feijão contra a parede da panela com uma colher.
- 04
Misture o espinafre aos poucos, um punhado por vez, e cozinhe por 2 minutos, só até murchar e ficar verde-vivo.
- 05
Desligue o fogo. Misture o suco de limão, as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Prove e ajuste o tempero.
- 06
Sirva em uma tigela e finalize com um fio de azeite de oliva. Sirva quente, com pão sem glúten ao lado, se quiser.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 340kcal
- Proteínas
- 16g
- Carboidratos
- 36g
- Gorduras
- 14g
- Fibras
- 9g
- Selênio
- 2mcg
- Zinco
- 2.3mg
- Ferro
- 8mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 5mcg
- Sódio
- 700mg
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