Tofu e brócolis salteados com pimentão
Um salteado de tofu vibrante e fácil para o dia a dia, em que o tofu firme e os brócolis trazem ferro de origem vegetal, e o pimentão vermelho vivo acrescenta a vitamina C que ajuda o corpo a absorvê-lo. O gengibre fresco une tudo num molho brilhante sem glúten.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 150gtofu firme, em cubos
- 120gfloretes de brócolis
- 1médiopimentão vermelho, em fatias (cerca de 120 g)
- 1colher de sopagengibre fresco, ralado (cerca de 8 g)
- 2dentesalho, picado
- 1colher de sopatamari sem glúten (molho de soja)
- 1colher de sopaazeite de oliva
- 1colher de cháóleo de gergelim torrado
- 1colher de cháamido de milho
- 60mlágua
- 1colher de chásementes de gergelim (decoração opcional)
Modo de preparo
- 01
Seque os cubos de tofu com papel-toalha e pressione delicadamente para retirar o excesso de água. Isso ajuda a dourar.
- 02
Numa tigela pequena, misture o tamari, a água, o amido de milho e o óleo de gergelim até obter um molho liso. Reserve.
- 03
Aqueça o azeite numa frigideira grande antiaderente ou wok em fogo médio-alto. Adicione o tofu e cozinhe por 5-6 minutos, virando, até dourar na maioria dos lados. Transfira para um prato.
- 04
Adicione os brócolis na mesma frigideira com um pouco de água, tampe e cozinhe no vapor por 3 minutos até ficarem verde vivo e macios.
- 05
Adicione o pimentão, o alho e o gengibre. Salteie por 2-3 minutos até o pimentão amaciar um pouco, mas continuar crocante.
- 06
Volte o tofu para a frigideira, despeje o molho e mexa por 1-2 minutos até engrossar e cobrir tudo com um glacê brilhante.
- 07
Sirva quente, polvilhado com sementes de gergelim.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 400kcal
- Proteínas
- 20g
- Carboidratos
- 22g
- Gorduras
- 24g
- Fibras
- 7g
- Selênio
- 17mcg
- Zinco
- 2.4mg
- Ferro
- 5.8mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 7mcg
- Sódio
- 560mg
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