Bowl de tofu e espinafre mexidos com pimentão
Um tofu mexido dourado com cúrcuma, misturado com espinafre murcho e pimentão doce, este bowl mediterrâneo reforçado fornece cerca de 7mg de ferro vegetal para apoiar sua ingestão diária. Rápido, saboroso e naturalmente sem laticínios.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 150gtofu firme, escorrido
- 90gespinafre fresco (cerca de 3 punhados grandes)
- 1médio (120g)pimentão vermelho, em cubos
- 0.5colher de chácúrcuma em pó
- 1colher de sopaazeite de oliva extra virgem
- 0.25média (40g)cebola roxa, picada finamente
- 1dentealho, picado
- 0.25colher de chácominho em pó
- 1colher de sopasuco de limão fresco
- 1pitadasal e pimenta-do-reino
- 1colher de sopasalsinha fresca, picada (opcional)
Modo de preparo
- 01
Escorra o tofu e seque-o com um pano limpo. Esfarele-o em pedaços grosseiros, do tamanho de uma mordida, com as mãos ou um garfo para que pareça ovos mexidos.
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Acrescente a cebola roxa picada e o pimentão em cubos e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo, até ficarem macios e levemente dourados.
- 03
Misture o alho picado, a cúrcuma e o cominho e cozinhe por cerca de 30 segundos até soltarem o aroma.
- 04
Acrescente o tofu esfarelado e mexa para envolvê-lo por igual nos temperos dourados. Cozinhe por 4-5 minutos, mexendo de vez em quando, até o tofu ficar bem quente e levemente dourado nas bordas.
- 05
Acrescente o espinafre aos punhados, mexendo até murchar, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 06
Retire do fogo e finalize com o suco de limão fresco. Coloque em um bowl, salpique salsinha se for usar e sirva quente.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 318kcal
- Proteínas
- 19g
- Carboidratos
- 16g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 5g
- Selênio
- 15mcg
- Zinco
- 2.2mg
- Ferro
- 7mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 4mcg
- Sódio
- 260mg
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