Frigideira Tunisiana de Cordeiro com Harissa, Semente de Abóbora, Tomate-Cereja e Hortelã

Modo de preparo

1. 01

   Aqueça 1 colher de chá do azeite numa frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Acrescente as sementes de abóbora e toste por 60 a 90 segundos, sacudindo a frigideira, até estourarem e ficarem perfumadas. Transfira para um prato.

2. 02

   Seque o cordeiro em cubos com papel-toalha e tempere com o cominho, o coentro, o sal e a pimenta.

3. 03

   Aumente o fogo para médio-alto. Acrescente 1 colher de chá de azeite e o cordeiro. Sele por 90 segundos, mexendo uma vez, até dourar por fora mas ainda rosado no meio. Misture a harissa e o alho e cozinhe por 30 segundos — a cozinha vai ficar com um cheiro defumado e aconchegante.

4. 04

   Passe o cordeiro para o prato com as sementes de abóbora. Acrescente o tomate-cereja e o grão-de-bico à frigideira com uma colher de sopa de água. Cozinhe por 2 minutos, pressionando os tomates de leve até amolecerem e soltarem o suco.

5. 05

   Acrescente o espinafre à frigideira e mexa por 30 a 45 segundos, até murchar. Devolva o cordeiro e as sementes de abóbora, misture uma vez e passe tudo para um prato.

6. 06

   Finalize com o azeite restante, a hortelã, a salsinha, o suco de limão e uma última moída de pimenta-do-reino.