Menemen Turco com Truta Defumada, Tomate e Sumagre
Um menemen turco — ovos mexidos cremosos incorporados a uma base de tomate e cebola cozida lentamente — finalizado com lascas de truta defumada, endro fresco e uma pitada de sumagre para dar frescor. A truta e os ovos juntos fornecem cerca de 5 mcg de vitamina B12 por porção, uma vitamina da qual a tireoide depende para o metabolismo energético e que fica baixa em muitos pacientes com Hashimoto em uso prolongado de levotiroxina. A cúrcuma e o tomate dão a base anti-inflamatória.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 2grandes (100g)ovos
- 80gtruta defumada a quente, em lascas
- 1/2médio (75g)tomate, picado fininho
- 1/4pequena (25g)cebola amarela, picada fininha
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extra virgem
- 1/4colher de chácúrcuma em pó
- 1/4colher de chásumagre
- 1colher de sopa (4g)endro fresco, picado
- 1/8colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola picada com uma pitada de sal e cozinhe por 3 minutos até ficar macia e translúcida.
- 02
Junte o tomate picado e a cúrcuma. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate se desmanchar em um molho leve.
- 03
Bata levemente os ovos em uma tigela pequena com o restante do sal e a pimenta-do-reino.
- 04
Reduza o fogo para baixo. Despeje os ovos sobre a base de tomate. Mexa delicadamente com uma espátula de silicone em movimentos lentos de oito por 2 minutos — os ovos devem ficar cremosos e no ponto, não secos.
- 05
Deslize para um prato. Cubra com as lascas de truta defumada e o endro picado.
- 06
Finalize com uma pitada de sumagre e sirva imediatamente.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 385kcal
- Proteínas
- 28g
- Carboidratos
- 11g
- Gorduras
- 26g
- Fibras
- 3g
- Selênio
- 38mcg
- Zinco
- 2.3mg
- Ferro
- 2.6mg
- B12
- 5.1mcg
- Iodo
- 60mcg
- Sódio
- 470mg
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