Bowl de lentilha com cúrcuma e gengibre, carne selada, acelga refogada e romã
Lentilhas marrons aquecidas em um molho de panela de gengibre e cúrcuma, acompanhadas de carne capim-grass selada e fatiada fina, fitas de acelga refogada e uma chuva de sementes de romã. A carne e as lentilhas juntas somam mais de 8 mg de ferro, enquanto cúrcuma, gengibre, azeite e romã reúnem quatro bioativos anti-inflamatórios distintos em um único prato.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 14 min
- Total
- 22 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 90galcatra ou fraldinha bovina capim-grass, fatiada fina (peso cru)
- 1/2xícara (100 g cozidas)lentilhas marrons ou verdes francesas, cozidas a partir das secas ou em lata
- 2xícaras (60 g)acelga, folhas picadas e talos fatiados finos
- 1.5colher de sopa (21 g)azeite de oliva extravirgem, dividido
- 1dente (3 g)alho, picado
- 1colher de chá (3 g)gengibre fresco, ralado
- 1/2colher de chácúrcuma em pó
- 1/4colher de chácominho em pó
- 2colher de sopa (30 g)sementes de romã
- 1colher de sopa (15 g)suco de limão
- 1colher de sopa (4 g)salsinha, picada
- 1/3xícara (80 g)caldo de carne ou de legumes com baixo teor de sódio
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Seque a carne com papel-toalha. Tempere com metade do sal e a pimenta-do-reino.
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Sele a carne em uma única camada, 90 segundos de cada lado, até ficar ao ponto para mal-passada. Transfira para uma tábua e deixe descansar.
- 03
Abaixe o fogo para médio. Adicione o restante do azeite, os talos de acelga e uma pitada de sal. Cozinhe por 90 segundos.
- 04
Adicione o alho picado, o gengibre ralado, a cúrcuma e o cominho. Mexa por 30 segundos, até ficar aromático — mantenha o alho clarinho.
- 05
Adicione as lentilhas cozidas e o caldo. Cozinhe por 3 minutos, até o caldo reduzir pela metade e as lentilhas aquecerem. Incorpore as folhas de acelga e o restante do sal. Tampe por 60 segundos, até as folhas murcharem.
- 06
Fora do fogo, incorpore o suco de limão. Fatie a carne descansada fina, no sentido contrário às fibras.
- 07
Monte as lentilhas e a acelga no prato, cubra com a carne fatiada. Finalize com as sementes de romã e a salsinha.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 510kcal
- Proteínas
- 30g
- Carboidratos
- 42g
- Gorduras
- 21g
- Fibras
- 11g
- Selênio
- 16mcg
- Zinco
- 6mg
- Ferro
- 8.5mg
- B12
- 2.2mcg
- Iodo
- 9mcg
- Sódio
- 620mg
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