Sardinhas com Cúrcuma e Gengibre sobre Folhas Refogadas com Fio de Azeite e Limão
Sardinhas aquecidas na frigideira incorporadas a um refogado de folhas verdes com cúrcuma e gengibre, finalizado com um fio vibrante de azeite e limão e sementes de girassol tostadas. Sardinhas e sementes de girassol juntas entregam quase 60 mcg de selênio, enquanto cúrcuma, gengibre e azeite somam três bioativos anti-inflamatórios distintos — curcumina, gingeróis e oleocantal.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1lata (90g escorridas)sardinhas em conserva no azeite
- 1colher de sopa (8g)sementes de girassol, cruas
- 2xícaras (60g)espinafre baby
- 1xícara (35g)rúcula
- 1.5colher de sopa (21g)azeite extravirgem, dividido
- 1dente (3g)alho, picado
- 1colher de chá (5g)gengibre fresco, ralado
- 1/2colher de chácúrcuma em pó
- 1/2média (90g)batata-doce, descascada e em cubos de 1 cm
- 1colher de sopa (15g)suco de limão
- 6(12g)azeitonas (Kalamata ou Castelvetrano), sem caroço e rasgadas
- 1colher de sopa (4g)salsinha, picada
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela pequena com água para ferver. Adicione a batata-doce em cubos e uma pitada de sal. Cozinhe por 6 minutos, até ficar macia ao garfo. Escorra.
- 02
Enquanto a batata-doce cozinha, toste as sementes de girassol numa frigideira seca em fogo médio por 90 segundos, sacudindo a frigideira, até perfumar. Transfira para um prato.
- 03
Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o gengibre ralado, o alho picado e a cúrcuma. Mexa por 30 segundos, até perfumar — não deixe o alho dourar.
- 04
Adicione o espinafre e a rúcula. Misture com uma pinça por 60 segundos, até murchar.
- 05
Fora do fogo, incorpore a batata-doce cozida, as azeitonas rasgadas e o sal e a pimenta-do-reino.
- 06
Monte as folhas no prato. Coloque as sardinhas escorridas por cima, partindo-as delicadamente em 2 ou 3 pedaços cada.
- 07
Bata o restante do azeite com o suco de limão numa tigelinha. Regue sobre as sardinhas.
- 08
Finalize com as sementes de girassol tostadas e a salsinha.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 495kcal
- Proteínas
- 30g
- Carboidratos
- 22g
- Gorduras
- 30g
- Fibras
- 7g
- Selênio
- 60mcg
- Zinco
- 2.4mg
- Ferro
- 4.5mg
- B12
- 9mcg
- Iodo
- 38mcg
- Sódio
- 720mg
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