Ovos com Cúrcuma e Gengibre, Shiitake, Espinafre Refogado e Mirtilos ao Lado
Uma frigideira reconfortante de ovos mexidos macios coloridos pela cúrcuma, entremeados com shiitake salteado e uma pequena cama de espinafre refogado. Mirtilos ao lado e uma pitada de sementes de abóbora completam um café da manhã apoiado em cinco compostos anti-inflamatórios distintos: curcumina, gingerol, antocianinas, betaglucanas dos cogumelos e os isotiocianatos próximos do sulforafano das folhas verdes.
- Preparo
- 7 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 17 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 2grandes (100g)ovos
- 60g (crus, em fatias)cogumelos shiitake
- 100g (cru, cerca de 3 xícaras compactadas)espinafre baby
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 1colher de chá (5g)gengibre fresco finamente ralado
- 1/2colher de chácúrcuma em pó
- 1dente (3g)alho picado
- 60gmirtilos frescos
- 15g (cerca de 1,5 colher de sopa)sementes de abóbora
- 1/4colher de chásal marinho (iodado)
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 1colher de chá (5g)suco de limão fresco
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em fogo médio. Acrescente o shiitake e cozinhe por 3 minutos, sem mexer, para dourar um lado. Mexa, acrescente o alho e o gengibre e cozinhe por mais 1 minuto.
- 02
Acrescente o espinafre aos punhados, mexendo até cada porção murchar, cerca de 90 segundos no total. Empurre tudo para um lado da frigideira.
- 03
Quebre os ovos numa tigela pequena, bata com a cúrcuma, o sal e um pouco de água. Despeje no lado vazio da frigideira.
- 04
Mexa os ovos delicadamente com uma espátula de silicone, puxando-os pela frigideira à medida que firmam. Depois de 90 segundos, quando os ovos ainda estiverem brilhantes, misture-os com o shiitake e o espinafre e retire do fogo.
- 05
Sirva o conteúdo da frigideira no prato. Toste as sementes de abóbora numa frigideira seca por 60 segundos e espalhe sobre os ovos. Sirva os mirtilos ao lado, com o suco de limão e uma moída de pimenta-do-reino finalizando o prato.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 410kcal
- Proteínas
- 19g
- Carboidratos
- 20g
- Gorduras
- 26g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 28mcg
- Zinco
- 2.4mg
- Ferro
- 6.2mg
- B12
- 1mcg
- Iodo
- 50mcg
- Sódio
- 360mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.