Hash de Salmão com Açafrão-da-Terra, Batata-Doce ao Gengibre, Espinafre Refogado e Mirtilo
Salmão selvagem selado com açafrão-da-terra sobre uma camada pequena de batata-doce assada ao gengibre e espinafre rapidamente refogado, com um acompanhamento de mirtilos e uma porção de sementes de cânhamo. Cinco compostos anti-inflamatórios se sobrepõem aqui — curcumina, gingerol, ômega-3, antocianinas e betacaroteno — em torno de honestos 2,5 mcg de B12 do salmão.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 14 min
- Total
- 22 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 90g (peso cru)filé de salmão selvagem, sem pele
- 100g (crua, descascada, em cubos de 1 cm)batata-doce
- 80g (cru, cerca de 2 xícaras cheias)espinafre baby
- 60gmirtilos frescos
- 10g (cerca de 1 colher de sopa)sementes de cânhamo (descascadas)
- 2colher de chá (10g)azeite de oliva extravirgem
- 1colher de chá (5g)gengibre fresco, ralado bem fininho
- 1/2colher de cháaçafrão-da-terra em pó
- 1dente (3g)alho, picado
- 1/2(8g de suco)limão, o suco
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o forno a 220°C (425°F). Misture os cubos de batata-doce com 1 colher de chá do azeite, o gengibre ralado, uma pitada de sal e pimenta. Espalhe numa assadeira pequena e asse por 12 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo, até ficarem macias por dentro e crocantes nas bordas.
- 02
Enquanto a batata-doce assa, seque o salmão com papel-toalha. Esfregue o açafrão-da-terra e uma pitada de sal nos dois lados.
- 03
Aqueça a colher de chá de azeite restante numa frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Coloque o salmão com a parte de cima virada para baixo e cozinhe por 3 minutos sem mexer.
- 04
Vire o salmão, adicione o alho à frigideira e cozinhe por mais 2 minutos — o salmão deve soltar em lascas quando você apertar com um garfo.
- 05
Retire o salmão para um prato aquecido. Na mesma frigideira (fora do fogo), adicione o espinafre e mexa por 60 segundos, até murchar levemente com o calor residual.
- 06
Sirva os cubos de batata-doce no prato, cubra com o espinafre refogado e o salmão. Espalhe as sementes de cânhamo, regue o suco de limão e finalize com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva os mirtilos à parte.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 390kcal
- Proteínas
- 24g
- Carboidratos
- 28g
- Gorduras
- 18g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 35mcg
- Zinco
- 1.6mg
- Ferro
- 3mg
- B12
- 2.5mcg
- Iodo
- 20mcg
- Sódio
- 360mg
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