Farinata Toscana de Sardinha com Espinafre Murcho e Gremolata de Sementes de Abóbora
Uma panqueca quente de farinha de grão-de-bico da costa toscana, coberta com sardinhas em conserva no azeite, espinafre rapidamente murchado e uma gremolata vibrante de sementes de abóbora. Sardinha e espinafre cozido se combinam para entregar uma carga significativa de ferro ao lado de proteína completa, enquanto a base de grão-de-bico mantém a glicemia estável durante a manhã.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 14 min
- Total
- 22 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 40gfarinha de grão-de-bico
- 100mlágua
- 1colher de chá (5g)azeite de oliva extravirgem (para a massa)
- 1colher de chá (5g)azeite de oliva extravirgem (para fritar)
- 60g (cerca de 1/2 lata pequena, escorrida)sardinhas em conserva no azeite
- 80g (cru, cerca de 2 xícaras compactadas)espinafre baby
- 1dente (3g)alho, picado
- 10g (cerca de 1 colher de sopa)sementes de abóbora
- 5g (cerca de 2 colheres de chá)salsinha, picada
- 1/2(cerca de 8g de raspas + suco)limão
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 1/4colher de cháalecrim seco
Modo de preparo
- 01
Bata a farinha de grão-de-bico com a água, 1 colher de chá de azeite, o sal marinho e o alecrim em uma tigela pequena até ficar lisa. Deixe descansar por 5 minutos — a farinha vai hidratar e a farinata se manterá mais firme.
- 02
Aqueça a segunda colher de chá de azeite em uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio. Despeje a massa, gire para cobrir o fundo e cozinhe por 4 minutos até as bordas ficarem crocantes e a superfície parecer firme.
- 03
Passe uma espátula por baixo da farinata e vire. Cozinhe por mais 2 minutos, depois transfira para um prato.
- 04
Volte a frigideira ao fogo médio. Adicione o alho picado e o espinafre. Mexa por 60 segundos até as folhas apenas murcharem, depois tire do fogo.
- 05
Toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca por 60 segundos, até estourarem e exalarem um aroma de castanha. Misture com a salsinha e as raspas de limão em uma tigela pequena — essa é a gremolata.
- 06
Cubra a farinata quente com o espinafre murcho, depois disponha as sardinhas sobre as folhas. Finalize com um aperto de suco de limão, a gremolata de sementes de abóbora e uma pitada de pimenta-do-reino.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 415kcal
- Proteínas
- 23g
- Carboidratos
- 32g
- Gorduras
- 21g
- Fibras
- 7g
- Selênio
- 26mcg
- Zinco
- 3.2mg
- Ferro
- 7.5mg
- B12
- 5.2mcg
- Iodo
- 24mcg
- Sódio
- 480mg
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